Glutenfrie Rimbuboller uten melk

Da jeg var liten bakte mamma noen kjempegode boller med makronfyll; rimbuboller som jeg nå vet de heter. Gleden var stor da jeg for et par uker siden ramlet over oppskriften og nå kan dele den med deg!

Første gang jeg prøvde meg på denne svenske bondekonas spesialoppskrift, ble de skikkelig mislykket. Denne gangen tok jeg derimot utgangspunkt i min egen oppskrift på julekake og resultatet er magisk godt!

Barndomsminner

Disse søte små wienerbrødliknende bollene med makronfyll hadde vi stadig liggende i fryseren slik at vi “alltid hadde noe”. Det kan vel ha hendt at det var tomt også til tross for alle gode intensjoner skal jeg innrømme. Nå har jeg endelig bakt mine egne, og har fullstendig råderett over bruken – jeg har spist et par i dag allerede.

Disse søte herlighetene gjør seg med både makronfyll, vaniljekrem og den ordiginale smørkremfyllingen. Min personlige favoritt er og blir makronfyll.

Du trenger

5 dl kaldt vann
3 ss glutenfritt havremel
1 ts tørrgjær
3 ss honning
1 ss pofiber
1 ts bakepulver
400 gram schär bread mix (og mer til utbaking)
20 gram fiberhusk
70 gram smøremyk rapskokos/flytende melkefri margarin

1 egg til pensling – kan utelates
1 pk makronfyll (Freia)
Melis og vann til glasur

Slik gjør du det

1. Bland vann, sukker, gjær, havremel og pofiber i en bolle.
2. Mål opp fiberhusk og mel (ikke bland).
3. Ha i bakepulver og halvparten av melet, rør til en klumpfri grøt.
4. Tilsett fiberhusk og resten av melet samtidig og rør godt sammen.
5. Ha over smøremyk rapskokos og rør sammen (deigen skal virke litt feit, så ikke tenkt på at alt skal inn i deigen)
6. Rør sammen makronfyllet
7. Ha deigen over på benken og ha på litt og litt mel til du har en deig som ikke klisser
8. Del deigen i to emner og kjevle det ene flatt, del opp i rektangler på 5*5 cm
9. Fordel en liten spiseskje makronfyll på hver firkant og legg hjørnene diagonalt inn mot midten
10. Gjenta til du er tom for deig
11. Hev bollene i ca 1 time og pensle med sammenpisket egg.
12. Stek i 15 minutter på 220 grader (varmluft midt i ovnen)
13. Avkjøl og ringle litt melisglasur over

Annonse