Glutenfri julekake (uten rosiner)

Deig til en søt, myk og deilig Julekake med god smak av kardemomme ble satt i går kveld og bakt ut i dag – oppskriften er enkel og lett å lage og du vil elske den!

Barndommens jul

Julekake er noe jeg forbinder med mormor, jeg vet ikke helt hvorfor, men det er liksom noe med julekake og mormor som hører sammen. I dag har jeg bakt min egen julekake, men uten rosiner – jeg liker det rett og slett ikke.

Oppskriften er laget med tanke på langtidsheving og jeg bruker derfor kaldt vann. Ønsker du å heve kortere vil jeg anbefale at du bruker litt mer mer mel enn det jeg brukte i min samt mer gjær (ca 0,25 pakke). Du rører deigen enkelt sammen uten kjøkkenmaskin.

Annonse

Du trenger

5 dl kaldt vann
3 ss glutenfritt havremel
1 ts tørrgjær
3 ss sukker
1 ss pofiber
2 ts kardemomme
1 ts bakepulver
400 gram schär bread mix
20 gram fiberhusk
70 gram smøremyk rapskokos/flytende melkefri margarin

1 egg til pensling – kan utelates

Slik gjør du det

1. Bland vann, sukker, gjær, havremel, pofiber og kardemomme i en bolle.
2. Mål opp fiberhusk og mel (ikke bland).
3. Ha i bakepulver og halvparten av melet, rør til en klumpfri grøt.
4. Tilsett fiberhusk og resten av melet samtidig og rør godt sammen.
5. Ha over smøremyk rapskokos og rør sammen (deigen skal virke litt feit, så ikke tenkt på at alt skal inn i deigen)
6. Dekk bollen med plast/bivoksark eller liknende og la stå i minst 10 timer på kjøkkenbenken.
7. Etter heving elter du deigen på kjøkkenbenken til en rund julekake. Sørg for en glatt overflate.
8. Sett brødet til heving i ca 40 minutter-1 time og pensle med sammenpisket egg.
9. Stek i 40 minutter på 180 grader (varmluft midt i ovnen)
10. Avkjøl på rist (du ser jeg har ei lita rårand og det er fordi jeg la det på en gryteklut og glemte hele brødet….)