Gluten- og melkefri bollefoccacia

Bollefoccacia: bollebrød med vaniljekrem, var noe jeg ramlet over et bilde av, og lo litt av for en stund siden.

Tanken på denne søte herligheten festet seg i pannebrasken og nå har jeg endelig bakt min egen versjon.

Du trenger

1.2 dl vann
1.2 dl soya alpro yoghurt
75 gram sukker
75 gram flytende melkefri margarin
1/2 pk tørrgjær
1 ss pshyllium 
1 egg
Ca 400 gram Schär bread mix

Fyll
1/2 pose freia kakefyll med vaniljesmak
2 dl mandelmelk
Litt vanilje

Bland glodvarmt vann, yoghurt, sukker, og flytende margarin i en bakebolle.

Når blandingen er fingervarm har du over tørrgjær og pshyllium, rør et par ganger. Ha på lokk og la stå i 5-10 minutter mens du måler opp og ordner resten.

Ha så over 3/4 av melet og egget. Ha over mer og mer mel til du får en smidig deig.

Ha deigen over i en kvart langpanne eller springform og klem den forsiktig, men jevnt utover.

Hev over varmt vann i ca 1 time.

Bland sammen ingrediensene til fyllet og sett kjølig.

Når deigen har hevet i 45 minutter setter du oven på 200 grader. Dypp en skje i flytende margarin og lag solide groper i deigen. Fyll dem med krem.

Stek bollefoccaciaen på 200 grader i 13-15 minutter.

Server med melisglasur.