Glutenfri bollefocaccia uten melk

Bollefocaccia er rett og slett et bollebrød med vaniljekrem toppet med søt melis. Det er enklere enn å lage skolebrød og boller, og jeg tørr påstå mye bedre også – om du liker saftig glutenfri gjærbakst med smak av vaniljekrem vel å merke!

Bollefocaccia uten gluten og melk

Tanken på å bake en glutenfri og melkefri versjon av denne søte herligheten som kalles bollefocaccia festet seg i pannebrasken for en stund siden, og nå har jeg endelig bakt min egen versjon. Du rører den enkelt sammen uten maskin, alt du trenger er en bolle og en slikkepott – det skal ikke være vanskelig å bake glutenfritt!

Du trenger

• 1.2 dl vann
• 1.2 dl vegansk yoghurt
• 75 gram sukker
• 75 gram flytende melkefri margarin
• 1/2 pk tørrgjær
• 1 ss pshyllium/Fiberhusk
• 1 egg
• Ca 400 gram Schär bread mix

Fyll
En porsjon hjemmelaget vaniljekrem

Eller:
1/2 pose freia kakefyll med vaniljesmak
2 dl mandelmelk
Litt vanilje

Slik gjør du

Bland glodvarmt vann, yoghurt, sukker, og flytende margarin i en bakebolle.

Når blandingen er fingervarm, har du over tørrgjær og pshyllium/Fiberhusk, rør et par ganger. Ha på lokk og la stå i 5-10 minutter mens du måler opp og ordner resten.

Ha så over 3/4 av melet og egget. Ha over mer og mer mel til du får en smidig deig.

Ha deigen over i en kvart langpanne eller springform og klem den forsiktig, men jevnt utover.

Hev over varmt vann i ca 1 time.

Bland sammen ingrediensene til fyllet og sett kjølig.

Når deigen har hevet i 45 minutter setter du oven på 200 grader. Dypp en skje i flytende margarin og lag 6-9 solide groper i deigen. Fyll dem med krem.

Stek bollefoccaciaen på 200 grader i 13-15 minutter.

Server med melisglasur.