Havrekjeks med sjokolade og havsalt

Disse havrekjeksene er myke, sprø, søte og utrolig gode. Topp dem med en rute mørk sjokolade og litt havsalt om du vil, og de blir syndig gode!

Disse kjeksene ble jeg inspirert til å bake av Mat på Bordet i desember, men da ble jeg ikke fornøyd. Med litt justeringer er jeg nå derimot særs fornøyd. Det håper jeg du også blir!

Du trenger:

200 gram kokosblomstsukker*
200 gram rapskokos bake
200 gram glutenfritt havremel
100 gram lyst glutenfritt mel
100 gram glutenfrie havregryn
1 ss Pshyllum
1 ss malt fibrex*
3 ts bakepulver
1 bs vaniljeekstrakt
2 egg

Topping
Sjokolade som tåles
Flaksalt

Bland sukker og rapskokos lett sammen i én bolle. Bland så de tørre ingrediensene i en annen bolle. Bland inn ett og ett egg i smør-blandingen. Når det er gjort rører du inn alt det tørre. Rør godt, så alt blir skikkelig blandet.

Sett ovnen på 180 grader. Sett spiseskje store kladder med deig på et bakepapirkledd stekebrett, og trykk dem litt flate. Dersom du ønsker det, topper du kjeksen med en rute sjokolade og litt flaksalt.

Stek i 10-12 minutter til kjeksen er gylden. Avkjøl på brettet, og flytt dem så over på rist når de har «satt seg».

*Fibrex er sukkerroefiber og fås i allergimathyllen i vellassorterte dagligvareforretninger og helsekost. Kokosblomstsukker kan erstattes med farin eller brunt sukker.

Annonse

Tåler du melk eller reagerer du kun på laktose? Da kan du enkelt bytte ut erstatningsproduktene med helt vanlige meieriprodukter eller laktosefrie meieriprodukter.

Tåler du hvetemel? Da kan du for det meste enkelt erstatte det glutenfrie melet med hvetemel i kaker, men for gjærdeigene vil det være litt mer komplisert.