Brioche uten gluten og melk

Brioche ramlet jeg over på facebook, en fortvilet småbarnsmor ba om tips til en søt gjærdeig hun ikke kunne mislykkes med, og jeg beit på!

Brioche er en slags mellomting mellom brød, bolle og kake – godt med andre ord! Den inneholder mye egg og hever derfor veldig godt. Jeg har lest en haug med oppskrifter og kombinert dem som jeg selv ønsket.

Du trenger:

Forsats
2,5 dl mandelmelk*
3 ss melis
1 ss pshyllum/fiberhusk
1 pk tørrgjær

Øvrige ingredienser
400 gram Schar bread mix
1 ts salt
1 knivsodd kardemomme
4 egg
100 gram smøremyk rapskokos*

*bruk den melka og det smøret du selv foretrekker

Varm opp mandelmelk til den er fingervarm og ha den over i kjøkkenmaskinens bakebolle. Tilsett melis, pshyllum og gjær og rør godt. La det stå i 10 minutter mens du finner frem resten av ingrediensene.

Når gjæren har begynt å boble, har du over eggene, 350 gram av melet, salt og kardemomme. Kjør deigen sammen og ha i rapskokos i terninger. Kjør deigen sammen igjen.

Samle deigen i midten av bollen. Er deigen løs, har du oppi en neve med mel og knar deigen litt. Deigen skal ikke klisse, men likevel være løs.

Smør en 22-24 cm springform med olje og mel, og del deigen i 10 like store boller. Ha litt olje på hendene og trill bollene runde. Plasser dem med litt avstand langs kanten og i midten til de til slutt mer eller mindre fyller formen.

Hev over varmt vann i ca en time. Du kan med fordel pensle kaken med egg før steking.

Sett ovnen på 200 grader. Sett inn formen og senk temperaturen til 180 grader. Stek i 35 minutter midt i ovnen. Avkjøl på rist.

Bakverket er luftig, smakfullt og helt perfekt til det meste! Del i to og fyll med syltetøy, vaniljekrem eller andre søte fristelser.

Annonse

Tåler du melk eller reagerer du kun på laktose? Da kan du enkelt bytte ut erstatningsproduktene med helt vanlige meieriprodukter eller laktosefrie meieriprodukter.

Tåler du hvetemel? Da kan du for det meste enkelt erstatte det glutenfrie melet med hvetemel i kaker, men for gjærdeigene vil det være litt mer komplisert.