av Kathrine
Brød spiser jeg mye av, og da bør brødet være godt. Det er dette! Jeg lover!
Du trenger:
Forsats:
12 dl vann
1 ss honning
1 pk gjær
Frøgrøt
3 dl frø av ulike slag (hamp, linfrø, chia, pshyllium, sesam, solsikkekjerner etc)
1 dl fibrex
Kokende vann, nok til å dekke frøa
Mel:
250gram Schar bread mix
500 gram Schar fiberbakst
250 gram glutenfritt havremel
Rapsolje
Annonse
Mål opp frø og fibrex og ha over kokende vann i en egen bolle. Bland forsatsen i bakebollen på kjøkkenmaskinen og la den stå under lokk mens du måler opp resten. Ha over mel og frø i forsatsen og rør forsiktig med K-krok. Bland så inn frøgrøten og kjør opp hastigheten. Hell over ca 4 ss olje og kjør litt til. Ta ut kroken og legg på lokk. Sett bollen i varmt vann og hev i ca 1 time.
Elt deigen ut på melet benk og bak ut til to brød. Skjær striper i brødet og etterhev i ca 45 minutter over varmt vann. Stek på 200 grader i ca 45 minutter.
Prøver denne nå. Pensler du glutenfrie brød med noe. Hva fungerer best? Liker bloggen din ☺
Jeg pensler ikke brød nei 😊
Skal vannet være varmt eller kaldt på forsatsen
Det skal være gjærdeigvarmt = 37 grader ved fersk gjær og ca 40 ved tørrgjær
Hvilken nytte gjør fibrex? Kan man bruke fiberfin i stedet?
Fiberfin har jeg ingen aning om hva er, men fibrex er sukkeroefiber som brukes ril å gjøre bakst saftigere.