av Kathrine
Karameller har jeg savnet i åresvis. Bare tanken på smørbukk og dumle er nok til å få tenna til å løpe i vann! Men disse, de er gode. Farlig gode!
Søte melkefrie karameller
Melkefrie Karameller er ingen utopi, det er fullt mulig å lage knallgode seige, søte karameller som smelter på tungen også uten melk. Dryss med havsalt eller smak til med lakris. Valget er ditt!
Annonse
Du trenger
- 3 dl kokos/mandel/soyafløte
- 250 gram sukker
- 60 gram smøremyk melkefri margarin
- 100 gram mørk (eller lys) sirup
- Maldonsalt til topping
Slik gjør du
- Ha alle ingrediensene over i en tykkbunnet kjele og kok opp
- Kok massen på cirka middels varme og rør
- La massen koke til den har fått mørk karamellfarge og en glatt overflate.
- Kok til 120 grader (har du ikke termometer kan du dryppe en dråpe masse i kaldt vann. kan den formes til en kule er karamellmassen ferdig)
- For harde karameller; kok til over 120 grader.
Hvor lang tid det tar, avhenger av kjelestørrelse og temperatur. Regn med at det tar mellom 20 og 40 minutter. Se på fargen og konsistensen fremfor klokka. Rør hele tida.
Helles utover smurt bakeplate og skjæres før den stivner helt. Pakk bitene inn i bakepapir eller cellofan!
Jeg kokte mine litt for lenge denne gangen (jmf bildene) ettersom ungene plutselig begynte å krangle. Anbefaler at du gjør dette når du er alene 😉 Smaken er nydelig selv om de ble hardere enn planlagt!
Bruker du rød eller blå soyafløte? Den til mat Ekker dessert?
Jeg har brukt den til mat!
Hvor lenge kan disse stå lagret?
Det synes jeg det er vanskelig å svare på ettersom de spises opp så fort hos oss. Noen ganger står de lenge, men da blir de litt klissete. Men smaken er god
Vett du om det går an å bruke gryrfløte?
Det kan du om du liker smaken!