Myke melkefrie karameller

Karsmeller har jeg savnet i åresvis. Bare tanken på smørbukk og dumle er nok til å få tenna til å løpe i vann! Men disse, de er gode. Farlig gode!

Du trenger: 
3 dl soyafløte
250 gram sukker
60 gram smøremyk rapskokos
100 gram mørk (eller lys) sirup
Maldonsalt til topping

Ha alle ingrediensene over i en tykkbunnet kjele og kok opp – jeg brukte jerngryta mi. Kok massen på cirka middels vare og rør. Den skal koke til den har fått mørk karamellfarge og en glatt overflate. Tida avhenger av kjelestørrelse og temperatur. Regn med at det tar mellom 20 og 40 minutter. Se på fargen og konsistensen fremfor klokka. Rør hele tida.

Kok til 120 grader for, har du ikke termometer kan du dryppe en dråpe masse i kaldt vann. kan den formes til en kule er karamellmassen ferdig. For harde karameller; kok til over 120 grader.

Helles utover smurt bakeplate og skjæres før den stivner helt. Pakk bitene inn i  bakepapir eller cellofan!

Leave a Reply