Appelsin/påskekake

Inspirert av oppskrift på Godt.no og med to uspiste appelsiner i fruktfatet gikk jeg løs på denne kaka uten noen spesielle forhåpninger egentlig.

Oppskriften inneholder store mengder mandler, egg, sukker og ikke minst to hele appelsiner med skall – med andre ord noe helt annet enn jeg noengang før har prøvd meg på.

Du trenger:

2 appelsiner
250 g mandler
250 g sukker
3 ts vaniljesukker
1 ts natron
6 egg

Vask appelsinene godt og skrubb dem gjerne litt med en potethanske el. Kok dem i vann til de er møre (en strikkepinne skal gli rett gjennom). Du trengr cirka 1 time.

Avkjøl appelsinen og sett på stekeovnen på 180 grader før du maler mandlene til fint mel i en hurtighakker. Sett mandlene til side før du går løs på appelsinene.

Del deretter de avkjølte appelsinene i biter og fjern den hvite strengen i midten. Kjør appelsinene til mos i hurtighakker. Tilsett deretter malte mandler, sukker, vaniljesukker og natron. Bland inn eggene og bland alt godt sammen.

Hell røren i en bakepapirkledd springform (24 cm) og hell røren i formen. Stek kaken i ca. 1 time. Sjekk om kaken er gjennomstekt ved å stikke en pinne eller kniv i den.

Avkjøl kaken i formen.
Dryss et lag melis over kaka før servering.

Kaka var enkel å lage, frisk og god, luftig og fin konsistens.

Annonse