Glutenfrie Chiabatta

Chiabatta er smakfulle sprø rundstykker med luftbobler som passer perfekt som tilbehør til supper og salater, men som også er deilige med godt pålegg.

Chiabatta med sprø skorpe

Chiabatta er noe jeg husker at kom i min nærbutikk på 90-tallet. De var melete på utsiden, hadde tydelig kvadratisk form og smulet når jeg skar dem i to. Det lå smuler overalt på kjøkkenet til mammas store irritasjon, de fant også vegen til bordet og fanget midd da jeg spiste – du kjenner følelsen?

Jeg har prøvd å gjenskape den samme følelsen her i dag, og jeg må si at jeg er nært ved å lykkes altså. Disse smakte fortreffelig både lunkne dag en og kalde dag to. Det er ikke så verst altså!

Du trenger

6 stk

• 3 dl vann
• 1 ts sukker
• 2 ts salt
• 0.25-0.5 pk tørrgjær
• Ca 6 dl schär bread mix
• 8 ss olivenolje
• 6 ss rismel til pynt
• Eventuelt litt urtekrydder

Slik gjør du

Bland vann, sukker, salt og gjær i bakebollen og la stå et lite 5 minutt.

Rør inn 2 dl mel til klumpfri grøt.

Rør deretter inn mer og mer mel til du har en smidig deig som ikke klisser.

Ha over olje og rør godt.

Bak ut deigen til 6 ulike emner, lag dem gjerne rektangulære.

Plasser emnene på et bakebrett og dryss over litt rismel.

Sett emnene til heving i midt i ovnen på 50 grader varmluft i minst 30 minutter.

Etter 30 minutter setter du en ildfast form med kokende vann nederst i stekeovnen og setter varmen på det høyeste du kan (300 i min ovn) mens du fortsatt har chiabattaene inne i ovnen.

Annonse

Når ovnen når makstemperatur, skrur du ned varmen til 230 grader og steker videre til de har fått en gylden stekeskorpe. Det tar ca 15-20 minutter fra du skrur opp temperaturen fra 50 grader.

Avkjøl på rist og nyt dem med godt pålegg!