Knekkebrød med soltørket tomat

Etter at jeg en morgen hadde glemt å ta med meg mat på jobb, ble nødt til å kjøpe knekkebrød, og tilfeldigvis kjøpte noen med soltørket tomat, ble jeg overbevist. Dette var godt! Jeg har prøvd meg frem med mengde soltørket tomat, og synes selv at de jeg bakte nå sist ble innmari gode. De er fulle av god smak av soltørket tomat.

Liker du kraftigere smak kan du bruke mer, men da  må du redusere vannmengden litt.

Du trenger:

2 dl glutenfri havregryn
2 dl solsikkekjerner
1 ss fiberhusk
1 ts bakepulver
1 dl chiafrø
1 dl sesamfrø
1 dl fibrex
1 dl hirseflak
1 dl knuste mandler
4 ss lyst glutenfritt mel
3 ss hakket soltørket tomat i olje
1 klype flaksalt
ca 7 dl vann

Bland alle de tørre ingrediensene, og rør godt. Kjør den søltørka tomaten i en stavmikser til den er som pesto, og ha den over sammen med det tørre.

Rør godt og hell over vannet til du har en bløt deig som likevel henger sammen. Fordel deigen på 2 papirkledde stekebrett, og trykk den utover med hendene.

Skjær opp leiven i firkanter, og la dem stå på benken mens ovnen blir varm (150 grader).

Stek brettene i 45 minutter, bytt plass så det underste kommer øverst, og videre i nye 45 minutter (1,5 time totalt). Åpne døra med jevne mellomrom så fukten slipper ut.

Avkjøl på rist, og spis med smøremyk rapskokos og pålegg du liker. Knallgodt!

På bildet ser dere den veganske parmesanen fra Astrid och Aporna, den er kjøpt i Sverige og har en veldig autentisk smak.

Tåler du melk eller reagerer du kun på laktose? Da kan du enkelt bytte ut erstatningsproduktene med helt vanlige meieriprodukter eller laktosefrie meieriprodukter.

Tåler du hvetemel? Da kan du for det meste enkelt erstatte det glutenfrie melet med hvetemel i kaker, men for gjærdeigene vil det være litt mer komplisert.

Annonse