Krumkaker er noe jeg elsker – og da mener jeg elsker. Det rører seg både i hjertet og magen av å kjenne disse søte herlighetene smelte på tunga og smule utover både klær og møbler. Jeg sliter nemlig med å spise dem på en måte som ikke byr på solide mengder smuler. Hvordan er det med deg?
Gluten- og melkefrie krumkaker
Å bake glutenfrie krumkraker er ikke så vanskelig, det er når krumkakene skal være melkefrie at det kan bli litt frustrerende. Melkefri margarin kan nemlig gjøre det litt utfordrende. Les videre for å få vite hvorfor, og hva du kan gjøre for å løse det.
Meierismør vs melkefri margarin i krumkaker
Vanligvis lages julekaker med ekte meierismør. Det er jo rett og slett bare fettet fra melka – uten noen tilsetninger. Melkefri margarin derimot har bare mange av de samme egenskapene gjenskap gjennom en sammensetning av kjemiske forbindelser og ulikt fett, men inneholder samtidig ingredienser som kan gjøre det vanskeligere å oppnå de samme egenskapene som meierismør i feks. julekaker. Det er derfor jeg har valgt å tilsette litt xhantangum som bindemiddel i min glutenfrie krumkakerøre. Det går helt greit å lage disse glutenfrie krumkakene uten xhantangum også, men etter flere års forsøk vil jeg påstå at det gjør det hakket enklere å steke og forme gluten- og melkefrie krumkaker.
Tradisjonsrik oppskrift på krumkaker uten melk – og gluten
Oppskriften på krumaker jeg deler med deg i dag er en skikkelig klassiker. Den er som en vanlig krumkakeoppskrift, men med glutenfritt mel og melkefri margarin. Det kan faktisk være så innmari enkelt. Merk at jeg bruker ca 1 ss (20gram) mer mel enn en vanlig oppskrift.
Krumkaker uten melk (og gluten)
Utstyr
- vekt
- Sikt
- Bakebolle
- Håndmikser
- Slikkepott
Ingredienser
- 4 stk Egg vei dem med skallet på
- Like mye sukker
- Like mye +20 gram Glutenfritt mel 50/50 schär bread mix og potetmel
- 1 ts Xhantangum kan sløyfes
- 1 ts Kardemumme
- Like mye Melkefri margarin
FREMGANGSMÅTE
- Vei 4 egg med skallet på
- Vei opp like mye av de øvrige ingrediensene (sukker, mel og margarin)
- Pisk eggedosis av sukker og egg. Den skal bli ordentlig tykk og sukkeret må være fullstendig oppløst.
- Sikt inn mel, kardemumme og evt. xhantangum, rør forsiktig med en slikkepott
- Tilsett avkjølt melkefri margarin mens du rører hele tiden
- Sett røra kaldt i minst en time før du steker videre
- Legg en spiseskje med røre i jernet, stek til krumkakene er gyldne og rull dem til kremmerhud med egnet redskap.
- Avkjøl og oppbevar i boks (så lenge du makter)
Video
Glad i julekaker og lyst til å bake mer?
Sjekk ut heftet «Julebakst»
Gluten- og melkefri julebakst
Skal du invitere til julefeiring og får en allergisk gjest på besøk? Kanskje har din nye svigersønn eller datter melkeallergi eller cøliaki? Hva gjør du for å sikre dere alle en god jul? Jo – med denne boka sikrer du en trygg og god feiring for alle!
-
kr199.00 Nok
