Myk og saftig krydderkake med skikkelig pepperkakesmak toppa med søt og syrlig ostekrem – kan det bli bedre?
Magisk krydderkake
Krydderkake har jeg mange gode minner om fra barndommen, du vet denne myke, luftige kaka med masse deilige kryddersmaker som bare smelter på tungen? Jeg synes selv jeg har klart å gjenskape barndomsminnene i denne versjonen. Ja også toppet jeg den med litt kremostglasur den kan du bare droppe om du foretrekker den enkle varianten. Eller du kan bruke melisglasur; enkelt og greit!
Denne krydderkaka ble til etter innfallsmetoden, med basis i denne oppskriften, og resultatet ble magisk!
Du trenger:
Krydderkake
150 g sukker
50 g Demerarasukker
150 g smøremyk rapskokos
3 egg
260 g lyst glutenfritt mel
1 ts natron
100 g soyayoghurt el.
2 ss kanel
1.5 ts tørket ingefær
1.5 ts knust nellik
Pisk sukker og smør hvitt.
Tilsett ett og ett egg og pisk godt mellom hvert egg.
Rør så inn det tørre og avslutt med å røre inn yoghurt.
Hell deigen over i en liten springform eller 1/4 langpanne.
Stekes på 180 grader i 25 minutter. Avkjøl på rist.
Ostekrem
Ostekremen liker jeg å lage først når kaken er helt avkjølt. Rett og slett for å være sikker på at jeg ikke brer over kremen for tidlig.
Pisk sammen siktet melis og margarin.
Rør deretter inn osten.
Smak til med vaniljesukker om ønskelig.
Bre over helt avkjølt krydderkake.