Pai har jeg drømt om å tåle i mange år, og denne uka gikk det opp et lys for meg som gjorde at jeg var villig til å prøve – nå skal jeg fortelle hva!
Eggintolerant?
Jeg har i mange år blitt skrekkelig dårlig av å spise egg. Egg i kaker går bra, men jeg kan ikke spise mye vafler og pannekaker, og overhodet ikke egg som omelett, pai eller hele kokte egg.
Jeg har alltid irritert meg over dette, og da jeg så det ble anonsert for egg fra frittgående høner som levde på grønnsaker, slo det meg at det kanskje er kraftfôret av hvete hønene tradisjonelt får, som gjør meg dårlig. Derfor slo jeg til og kjøpte et brett økologiske egg fra en lokal bonde. Og resultatet etter to porsjoner pai? INGEN magesmerter!
Du trenger
Paibunn
125 gram melkefri margarin
200 gram lyst glutenfritt mel
2 ss kaldt vann
Fyll
2 stk kyllingfilet i terninger
6 skiver bacon
1 boks champignon
1 stk sjarlottløk
0,25 purre i ringer
½ paprika i terninger
Chili, salt, pepper og paprika
Eggestand
2 dl mandelfløte*
4 egg
*Finner du ikke mandelfløte bruker du et fløtealternativ du tåler og får tak i
Slik gjør du det
Paibunn
Bland sammen margarin og mel til paibunnen. Smuldre romtemperert margarin sammen med melet for hånd eller på lav hastighet i maskin. Når du har en litt kornete masse tilsett vannet. Legg deigen i kjøleskap i 30 minutter.
Kjevle ut bunnen på et silikonunderlag og hvelv den over en paiform. Press deigen ned i formen og prikk bunnen med en gaffel. Stek på 220 grader i 12 minutter.
Fyll
Skjær bacon i biter og sprøstek i varm panne.
Del opp kyllingen i passelige biter og stek dem til de er gyldenbrune. Ha over grønnsakene og surr til alt er mykt. Ha over salt, pepper, chili og paprika etter eget ønske, men gjerne til det er litt «sting» i kyllingen.
Eggestand
Bland egg og fløte i et litemål og pisk med en gaffel til alt er blandet.
Montering
Fordel fyllet i over den stekte paibunnen og hell over eggestanden. Stek på 180 grader i 25 minutter.
