Du vet muffins, ikke cupcakes, men sånne ekte gammeldagse muffins? Det gir jeg deg en knallgod oppskrift på her nå. De smaker søtt av vanilje, og smuler ikke dagen derpå – garantert!
Du trenger
1 dl Soya Alpro Naturell Yoghurt*
1/2 dl soyamelk
1 ts fiberhusk
3 egg
2 dl sukker
2 ts bakepulver
3 dl lyst glutenfritt mel*
1 ts vaniljesukker*
1 dl rapsolje
Bland soyayoghurt, soyamelk og fiberhusk i et litermål og la det stå og svelle i 5-10 minutter mens du rører sammen sukker og egg i en egen bolle. Mål opp det tørre og ha det over eggene før du rører inn melkeblandingen.
Ha røren over i muffinsformer i brett, fyll dem maks 3/4 fulle. Sett ovnen på 225 grader og stek i ca 10 minutter. Avkjøl og strø på litt kanel og sukker.
*Om du ønsker enda mer vaniljesmak kan vaniljeyoghurt benyttes, men utelat da vaniljesukkeret. For litt grovere variant kan du erstatte 1 dl lys melmix med glutenfritt havremel.
