For mange år siden, da jeg nettopp hadde begynt å spise både gluten- og melkefritt bakte lillesøster maisbrød med chili.
Smaken var det beste jeg hadde kjent på lenge, og jeg har siden den gang ikke klart å slippe tanken på å bake et slikt brød selv. Forrige dagen gikk jeg derfor innom innvandrerbutikken her i byen, kjøpte to typer maismel og begynte å lete etter en oppskrift.
Du trenger:
30 g smeltet margarin
150 g maismel (jeg brukte en grov gul type)
150 g semper eller schär glutenfritt mel
2 ts bakepulver
1/2 ts natron
1 ss sukker
2 vispede egg
1.5 dl Soyayoghurt (kan erstattes med vann!)
1.5 dl soyamelk (kan erstattes med vann!)
2 ts sylet rød chili
Maldonsalt
Sett ovnen på 220 grader. Smør en springform godt og sett den i ovnen så snart ovnen er varm. Formen skal bli skikkellig varm før du har i røren – det skal frese.
Bland alt det tørre i en bolle (inkl chili), og alt det våte i en annen. Rør forsiktig med en slikkepott til alt er godt blandet. Rør ikke for mye, da blir brødet fort tungt.
Ha røren i den varme formen og stek brødet i 20-25 minutter.
Jeg serverte dette til blackened kylling med “smørdampet” mais, paprika og løk.
