Jeg veit ikke med deg, men jeg har savnet tjukklefse i åresvis. Nordlandslefser – nordlandskaker eller tjukklefser? Jeg vet jaggu ikke forskjellen for å være ærlig! Men jeg vet at uansett hva du kaller disse, så er de veldig gode!
Glutenfrie lefser
Glutenfrie lefser har jeg tenkt på flere ganger, men har feiga ut og skydt på mangel på takke. Men i fjor fikk jeg det til jul og argumentet falt bort. I høst delte ei av de flinke damene i facebookgruppa «Gluten- og melkefri inspirasjon – Diskusjonsforum» oppskrift og resultat på glutenfrie tjukklefser. Jeg tok utfordringen!
Tips til forbedring
Jeg bakte lefsene en ettermiddag og nesten gråt av lykke for å være ærlig. De er skikkelig gode! Men; jeg burde holdt tilbake litt av melet! Så når du baker disse må du ikke slenge i hele kiloet med mel, men holde tilbake minst 100 gram som du kan elte inn i deigen når den er klar til utbaking.
Du trenger
- 230 g Melkefri margarin
- 230 g sukker
- 1 egg
- 3 dl vegansk yoghurt
- 2 dl mandelmelk
- 2 ts hornsalt
- 1 ts vaniljesukker
- Ca 800 g – 1 kg Schär bread mix
Slik gjør du
- Smelt margarinen og bland sammen alt i en bolle
- Sett deigen kaldt over natta eller minst 3 timer
- Kjevle ut leiver til ca 1/2 cm, og stikk ut lefser med f.eks et stort lokk
- Stek på takke til lefsene er gyldne på begge sider
- Avkjøl og smør deretter lefsene med smør, sukker og kanel eller smørkrem med kanel
- Frys ned lefsene mellom matpapir og tin i romtemperatur før servering
