Melk – Melk kommer fra kua. Det er noe vi lærer tidlig i livet. Når sant skal sies har alle pattedyr melk. Melk som utelukkende produseres for å fø opp babyer. Gjennom århundrer har mennesket lært seg å utnytte melk fra husdyr til mat. Dette gjelder i all hovedsak ku, geit, hest og reinsdyr (ja faktisk også rein).
Melk består i all hovedsak av to ulike elementer som kan skape trøbbel; Melkesukker/laktose og melkeprotein/kasein. Det er primært tre ulike måter å regare på melk på. Under har jeg i svært grove trekk gitt en liten oversikt over de ulike reaksjonene.
Laktoseintoleranse
Evolusjonen har bidratt til at vi på den nordlige halvkule har en genetisk kode som gir oss evnen til å spalte melkesukker. For å spalte melkesukker trengs enzymet laktase. Dersom man ikke har dette enzymet, vil ikke melkesukker bli brutt ned, og reaksjon på laktose vil opptre i form av oppblåst mage, diaré, forstoppelse, tretthet og kroppvondt. De som reagerer på laktose vil tåle laktosefrie meieriprodukter. Noen vil tåle litt laktose, andre ingenting. Dette er svært individuelt. Ved laktoseintoleranse tåles melkeprotein.
Melkeintoleranse og allergi
Ved melkeallergi og intoleranse er det proteinet i melka som forårsaker reaksjon. Ved intoleranse er ikke immunsystemet involvert, mens ved allergi regagerer imunforsvaret på proteinet i melka. Intoleranse kan ha senere og mindre alvorlig reaksjon enn allergi hvor man i verste fall kan få allergisk sjokk og trenge livreddende behandling. Ved melkeallergi og intoleranse tåles ingen former for meieriprodukter, ei heller laktose.
Proteinintoleranse og lekk tarm
Dette kan du lese mer om her
Felles for alle med intoleranse er at de opplever å bli sjuke av det de ikke tåler. Det er uhyggelige mage- og kroppssmerter, det er diaré og hodepine, svimmehelt og øresus – listen er like lang som det er mennesker med allergi og intoleranse. Noen blir sengeliggende i dagesvis, andre bare uvell og oppblåst noen dager. Uansett er det viktig at de som lager mat til oss skjønner hva vi strever med i hverdagen og tar hensyn til utfordringen! Det er tross alt ikke spesielt vanskelig å unngå melk!
Jeg illustrerer det hele med et bilde fra et uheldig besøk på jobbseminar – så vondt at jeg helst vil legge meg ned og grine.
