Den 7. juni blei jeg enda et år eldre, og jeg sørget for å feire meg selv med kake og grillmat mellom amming, grøtkoking og bleieskift. Valget falt på en sjokoladekake med peanøttsmørkrem på!
Kakebakingen ga meg også en gylden mulighet til å igjen bake med semper fin mix ettersom jeg fikk en så stor og fin pakke med masse vareprøver i forrige uke!
2,5 dl sukker
1 ts vaniljesukker
3 egg
4,5-5 dl Semper fin mix
2 ts bakepulver
Ha røren over i springform (24 cm). Stekes på 180 grader i 30-40 minutter. Avkjøl på rist og hvelv på kakefat.
100 g peanøttsmør (gjerne av den grove, crunchy typen)
3 dl melis
2 ss ferdig pisket soyafløte
Rør myk margarin og melis luftig, tilsett peanøttsmør og soyafløte. Hakk gjerne litt peanøtter grovt og strø over.
Oppskriften inspirert av denne
Jeg bakte med semper fin mix denne gange, og kan konstatere at dette melet egner seg bedre til brødbakst enn til kaker, og jeg husker hvorfor jeg sluttet å bruke det til kaker, det ble rett og slett for tørt. For fremtiden vil jeg anbefale å bruke en annen meltype til denne kaken for å forhindre at det blir så tørt og smulete. Jeg vil anbefale Schär mix B.