Eltefritt brød, kjelebrød, «No knead bread» – kjært barn har mange navn!
Jeg har ett forsøk bak meg på å lage dette brødet glutenfritt, men i dag, i dag så lyktes jeg!
«No hva-for-no’ brød» sa du? Jo det er rett og slett et brød som nesten lager seg selv. Et brød som skal heve i 12-18 timer før du snur litt på deigen og lar det heve enda et par timer. Når det er ferdig hevet lar du det steke i en jerngryte i en halv time og vips, så har du faktisk brød. Godt brød! Selve fremgangsmåten er enkel og beskrives på engelsk i denne filmen:
Annonse
Til mitt brød brukte jeg litt mer gjær og litt mer vann etter tips fra ei som har prøvd før meg 🙂
Jeg brukte:
350 gram Schär mix B
150 gram Semper grov Mix
1 ts gjær
5 dl vann
1 1/2 ts salt
Bland alt det tørre og rør litt. ha over vann og rør rundt. Ha over plast og sett lunt i 12-18 timer.
Etter hevingen tar du deigen ut av bollen og over på godt melet bakepapir, brett den sammen og sett bollen «på hodet» over og la det stå i to timer. I mens setter du ovnen på 250 grader og setter inn en støpegjernsgryte eller som jeg gjorte; en pyrexform med lokk.
Ha deigen, med bretten ned, over i den varme gryta og stek med lokk i 30 minutter.
Ta av lokket og stek i ytterligere 15 minutter. Avkjøl på rist.
Server brødet med feks rød pesto (uten ost) og løvtynn baguettskinke……mmmm – nydelig!!
