Gluten- og melkefrie skolebrød og skillingsboller er håpløst tenker du kanskje? Jeg viser deg at det er det absolutt ikke!
Skillingsboller, Kanelsnurr eller kanelbolle?
Kjært barn har veldig mange navn, men for meg, er og blir navnet Skillingsbolle. Jeg ante ikke at det kunne kalles noe annet engang før jeg var voksen. Da jeg var liten bodde vi i Bergen, og navnet har nok blitt med meg siden den gang. Og for å være ærlig, så tror jeg kanelsnurr er litt mer moderne navn på den tradisjonelle skillingsbollen.
Du trenger
1 kg Schär bread mix
150 gram melange uten melk
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 pk tørrgjær
6 dl soyamelk
4 ts fiberhusk (vispes i melken)
4-6 ss fibrex (svelles i vann)
4 egg
Gjør så her:
Bland alt det tørre, og smuldre over margarinen. Varme forsiktig opp melken og pisk inn fiberhusken, ha egg, melk og fibrex over og bland det hele godt. Elt deigen i minst 5 minutter og sett deigen så til heving i ca 30-50 minutter.
Dersom du ønsker det, kan du dele deigen i to, og kjevle ut den ene, ha over smør, sukker og kanel og skjære dem i passe store emner – da får du skillingsboller/kanelsnurrer 🙂
Trill ut deigen til boller og la dem så heve over varmt vann i cirka en time. Fyll med vaniljekrem (freia kakefyll med vanilekrem laget etter anvisning med soyamelk) og stek på 220-230 grader i ca 8-10 minutter!
