Vask og skrell grønnsakene, skjær dem i omtrent like store biter – staver eller båter fungerer fint.

Ha grønnsakene i en kjele med kaldt vann, tilsett natron og kok opp. Kok i 5–10 minutter.

Sett en ildfast form i ovnen på 225 °C. Tilsett olje og margarin og la det bli varmt.

Hell av vannet fra grønnsakene, og rist dem i kjelen så overflaten blir ruglete.

Sett kjelen tilbake på platen og sett den på lav/middels lav varme en liten stund så det meste av væsken fordamper.

Ha grønnsakene over i den varme formen, fordel godt og dryss over salt og eventuelt krydder.

Stek i ovnen i ca. 20 minutter, snu innimellom, til de er gyldne og sprø.

Dryss over eventuelt annet krydder rett før servering