fbpx

gluten og melkefri pizza – er det no’ godt da??

a! Det er det – tro det den som vil, men det er faktisk veldig godt! Her i huset spiser vi kun gluten og melkefrie middager, på tross av at min kjære tåler alt. Jeg er nemlig så sær at jeg ikke lager mat jeg ikke tåler. Skal han ha noe annet, får han lage det selv 🙂

Men tilbake til pizzaen:
Jeg bruker som alltid Semper fin eller Grov mix, er veldig glad i disse og de er lette å få tak i, og rimelige i Sverige (handler på ICA Åre hvor de koster halvparten av hva de gjør i Norge).

Oppskrift på langpannepizza (eller flere småpizzaer)
5 1/2 dl semper mix (fin el. grov)
1 ts salt
1/2 pk tørrgjær
2 dl varm vann
Bland alt sammen til en smidig deig, fordel matolje på hendene og press deigen utover et bakepapir på stekebrett. Sett pizzabunnen til heving over varmt vann en halv time mens du klargjør sausen. du kan med fordel også lage flere småpizzaer, eller forsøke deg på pizzasnurrer – det blir veldig godt og er supre som lunsj og mellommåltider!
Før du heller på fyllet kan du med fordel forsteke bunnen litt i ovnen.
Pizza med fyll stekes på ca 200 grader i 30 minutter, jeg bruker varmluft/pizzafunksjonen på ovnen 🙂
Eksempler på sauser og topping:
Dårlig tid:
Basilico fra Barilla er et lettvint alternativ om du har dårlig tid, en fyldig pastasaus med masse smak av basilikum (og er både gluten og melkefri selvsagt!!) bland bare med kjøttdeig eller smør utover og legg på skinke/pepperoni/sopp/mais+++++.
Picante pizzafyll på pose fra Toro – nydelig sammen med bacon eller peperoni, eller hva med skinke og sopp?
Tacosaus fra Santa Maria – enklere blir det ikke å lage tacopizza! Topp med kjøttdeig, mais, jalapeños og salatmesterens hvitløsdressing etter steking (fås kjøpt på bla rimi og rema og er også melke og glutenfri!!)
 Hvitløksdressing er melkefri!
I STEDET FOR OST BRUKER JEG POTETMOSPULVER SOM JEG DRYSSER LETT OVER HELE PIZZAEN – DENNE BLIR GYLDEN OG FIN, OG NESTEN SPRØ 🙂
God tid:
Du trenger:
4-500 gram kjøttdeig
1/2 løk
4 champinjonger eller en boks
en halv rød paprika
1 ts knust fersk hvitløk
1 ts knust fersk chilli
2 ss Tomatpuré
ca 3 ss Flytende oksebuljong fra Toro
vann
Salt
Pepper
Paprikapulver
Spisskummen/oregano/basilikum/»toscanakrydder»
Gjør så her:
Kutt opp grønnsaker og sopp. Stek kjøttdeig og grønnsaker i stekepannen og tilsett salt, pepper, spisskummin og paprikapulver. Rør så inn to ss med tomatpuré. Tilsett ca 3 ss flytende oksebuljong fra Toro og vann til sausen har fin konsistens. Smak til med krydder etter eget ønske!
I STEDET FOR OST BRUKER JEG POTETMOSPULVER SOM JEG DRYSSER LETT OVER HELE PIZZAEN – DENNE BLIR GYLDEN OG FIN, OG NESTEN SPRØ 🙂

Men pass på – det er mange feller når det gjelder potetmospulver, så les nøye!

I dag har jeg endelig fått tatt bilder av min gluten- og melkefrie pizza, av den enkle grunn at jeg smalt sammen ett stykk pizza til frokost/lunsj av restene fa middagen vi hadde forrige dagen.

Pizzaen smaker nydelig!!
Linker:
http://www.toro.no/ – for informasjon om ulike produkter, gode oversikter!
http://www.semper.se/ – informasjon semper sine produkter
http://www.allergimat.no/ – god nettbutikk for allergimat med rask levering
http://www.barilla.no/ – pastasauser på nett, men ingen produktinformasjon
http://www.santamaria.no/ – Krydder og halvfabrikata – god produktinformasjon på pakkene, dessverre ikke på nettsiden. Krydderet er sjelden glutenholdig!

Panert kyllig

I dag ble det en annerledes vri på kyllingen til middag, jeg panerte den i tacoskjell og knekkebrød blandet med herlige krydder fra skapet. Dette kan også gjøres med skinkebiffer og annet kjøtt, du kan også lage bitene langt mindre og få mer som «chicken nuggets» ala fast food kjedene serverer dem, og ha mange forskjellige sauser til 🙂

Du trenger:
2 kyllingfileter
1 egg
2 tacoskjell
3 knekkebrød (havreknekke eller grovknekke fra semper – bruk IKKE wasa…)
salt
pepper
spisskummen
hvitløkspulver
chilli

Gjør så her:
Sett stekeovnen på 175 grader og ta frem en ildfast form.
Knus skjell og knekkebrød i en hurtigmikser, tilsett krydder i passende mengder (jeg liker det sterkt, andre mildere). Del kyllingfiletene i to på langs, så de blir ganske tynne. Visp opp ett egg i en dyp tallerken.
Sett på stekepanna på god varme med litt margarin eller olje i.  Vend kyllingene i egget og så brødsmulene en etter en og ha dem over i den varme panna. Stekes til de er gyldne og snus, før de has over i ildfast form og etterstekes i ovnen i ca 7 (5-10) minutter.

Kok gjerne ut av stekepanna med vann, kyllingfond og et par spiseskjeer tomatpuré – og du har en fyldig fin saus ved siden av.

Serveres med ris, salat og «smørmais» (en ss melange uten melk varmes i kjele, tilsett mais fra boks og varm opp sammen med salt og pepper.)

Sommerkoteletter og stekte gulrøtter

I dag var nok en dag med null middagsplaner, og fryser og kjøleskap halvfulle av hverdagslige ting;

  • Poteter
  • Gulrot
  • Løk
  • Hvitløk
  • Rødløk
  • Tomater på boks
  • Kyllingfond
  • Svinekoteletter
  • Chorizopølse
  • Krydder (mengder av det, men det er en annen sak)

Jeg blandet sammen tomatene, krydder (spisskumen, hvitløk, chilli, basilikum, oregano og pepper), kyllingfond og vann i en stor ildfast form før jeg hadde oppi kotelettene og skiver av chorizo (fås kjøpt gluten- og melkefri i Sverige, bla. på ICA). Satte hele smørja i ovnen på 200 grader og begynte å skjære opp potet, gulrot og løk og paprika i skiver. La alt sammen i en ildfast form og hadde over olje og litt salt. Satte også dette inn i ovnen på 200 grader og lot herligheten steke i ca 20 minutter.

Jeg skulle gjerne hatt søtpotet i stedet for gulrot, men var veldig overraske tover hvor godt det var med ovnststekt gulrot og potet – og tror jeg har funnet en ny favrittmåte å tilberede gulrot på!! Dersom noen vet hvor jeg får kjøpt søtpotet her i byen så tas tips i mot med takk!

Det smakte sommer og varme – og maten nøt vi ute på verandaen i herlig trøndersk sommersol!

Koteletter som mannen vil ha dem!

Her om dagen skulle jeg prøve å gjøre min elskede svært glad ved å lage  koteletter på den måten han er oppvokst med, nemlig langtidssteking/koking i stekeovnen. Dette er et fenomen jeg aldri har vært borti, men jeg gikk nå på med liv og lyst! Og sannelig min hatt så blei det godt 🙂

Du trenger:
Del 1:
3 svinekoteletter
Salt og pepper
Melange uten melk til steking

Del 2:
4 ss Toro gluten- og melkefri brunsauspulver

1 stor gulrot
2 store charlottløk
Eller: En solid neve frossen lapskausblanding (grønnsaker)
Salt og pepper

Tilbehør: Kokt potet, gulrot og blomkål

Gjør så her:
Sett ovnen på 180 grader. Krydre så kotelettene og brun dem deretter i varm panne til de har fått en fin stekeskorpe. Legg dem over i en ildfast form med lokk. Kok ut krafta fra pannen og tilsett brunsauspulveret, litt salt og pepper. Hell det hele over kotelettene i formen (sausen må dekke kotlettene) og ha oppi gulrot og løk eller en god neve frosne lapskausgrønnsaker evt. andre grønnsaker du har for hånden!
La kotelettene stå i ovnen i ca 2 timer. i mens koker du mandelpotet og gulrotstaver og blomkål 🙂

Kylling Curry

Som skrevet tidligere er curry noe av det beste jeg vet, jeg har allerede lagt inn en oppskrift på kyllingsuppe med karry, men nå skal dere få oppskrift på kylling i curry med kokkosmelk og andre herligheter!!

Du trenger:
2 kyllingfileter
1/2 rød paprika
En tommelstor bit ingefær eller 1 ts tørket ingefær
1-2 dl Kyllingkraft (utblandet!!)
1 ss tomatpurré
1 ts hvitløk (på glass)
1 ts cilli (på glass)
1/2 gul løk
1 til 2 gulrøtter
3 ss curry (jeg bruker den du ser til høyre)
1 liten boks kokosmelk (Santa Maria)
2-3 ss glutenfri soyasaus

Gjør så her:
Skjær kyllingen i litt gode terninger, ingefæren skrelles og kuttes i små biter. Kutt grønnsakene i staver. Bland curry og olje i en wok eller kjele. Pass på at det dekker hele pannebunnen. Varm det opp til det begynner å boble og tilsett så kjøttet. La kjøttet bli brunet og tilsett så grønnsaker, chilli, hvitløk og ingefær. La det steke en liten stund og ha deretter over kokosmelk og soyasaus. Spe med litt kyllingkraft til du får ønsket konsistens. Ha så oppi tomatpurré og rør godt. La retten småkoke i et kvarter. Smak til med salt om nødvendig.

Retten serveres med ris eller pommes frittes – begge deler smaker veldig godt til!!

You might also like:

Tomatsuppe med pølsebiter

Siden Coop OBS har kjørt kjempekampanje med 40% på alle Leiv Vidar pølser har jeg fyllt opp fryseren med grill, wiener og middagspølser. Disse er som kjent «allergenfrie» og trygge for så nær som alle!! I tillegg er de utrolig gode! (det var dagens reklame).

Siden jeg og min kjære (og begge hundene) var en tur på Østlandet i helga, fikk jeg endelig anledning til å gå i en ordentlig matbutikk igjen; Ultra er en butikk jeg savner…..der kan jeg gå og bare hente inspirasjon!! I tillegg har de bra utvalg i glutenfrie matvarer og jeg kan enkelt finne mat jeg tåler. Det er like artig hver gang å finne mat jeg hadde glemt eksisterer, denne gangen var det Toro sin Tomatsuppe jeg gjenfant!

Den er ikke veldig god som den er, men med litt urter, hvitløk, spiskummen, paprika, chilli, pesto……alt hva hjertet måtte ønske av krydder, er det absolutt verdt å betale ca 70 kroner for en så stor pose!

Her forrige dagen kokte jeg opp suppe, tilsatte krydder og biter av Leiv Vidar pølser og serverte det med Semper glutenfri makaronni og hjemmelaget foccacia – det blir ikke bedre enn det på en kald kveld!

Nå lager jeg viltgryte til middag til to våte og kalde menn som har vært i fjellet og leita sau. Så håper jeg det smaker!

Heite pølser i streit suppe

I går var det duket for en svært enkel, men ikke desto mindre god middag; Tomatsuppe med pølsebiter!
Du trenger:

Tomatsuppe:
1/2 rødløk
1/2 paprika
1 liten gulrot
1 ss tomatpuré
1 boks hakkede tomater
3 dl vann med oksefond (de selger en god gluten og melkefri på OBS!)
Hvitløk, chilli, salt og pepper etter smak og behag

Pølser:
4 Italienske kyllingpølser fra REMA (Gluten og laktosefrie)
3 Leiv Vidar grillpølser
Peperoni eller Chorizo påleggspølse

Gjør så her:
 

Suppe:
Skjær grønnsaker i terninger, og fres dem sammen med hvitløk og chilli i litt olje. Tilsett tomatene, vannet, fonden og purré. La det hele koke på lav varme og smak til med salt og pepper.

Pølser:
Skjær pølsene i skiver og stek dem i varm panne, tilsett den heite påleggspølsa og sprøstek den på slutten.

Serveres gjerne med macaronni og hvitløksbrød!

Romantisk middag for to

I dag skulle jeg gjøre litt stas på min kjære siden han for 12 måneder siden imponerte meg så mye med sin taco at jeg aldri dro herifra……Jeg svarte med en solid porsjon med biffsnadder, ovnsstekte poteter, peppersaus og smørmais!

Du trenger:
Mandelpotet

Paprika
Sopp
Løk
Hvitløk
Flatbiff el. annet oksekjøtt

Mais
Melange uten

Salt, pepper
Toro glutenfritt brunsauspulver

Balsamicoeddic
Sjarlottlauk
Oksebuljong, flytende fra Toro

Jeg gjør så her:
Kutt mandelpotet i biter på tvers, legg dem i ildfast form, strø over salt og masse olivenolje stekes i oven på ca 180 grader til de er ferdige.

Saus:
smelt margarin i kjelen, tilsett kutta sjarlottlauk og la det surre. Tilsett en ss balsamicoeddic og rør rundt. Ha i toro brunsauspulver, rør rundt og tilsett vann. La koke opp og tilsett peppermix etter ønske. Tilsett et par SS. oksebuljong.

Biffsnadder:
Kutt opp grønnsaker og biffkjøtt (sopp, paprika, løk, hvitløk). Brun grønnsaker i panna og tilsett biffkjøttet og brun dette. Krydre med litt salt og pepper.

Mais:
Smelt margarin i en kjele, tilsett god mais (foretrekker green giant), salt og pepper og rør rundt – serveres varm 🙂

Ha en strålende dag!