fbpx

Tomatsuppe med pølsebiter

Siden Coop OBS har kjørt kjempekampanje med 40% på alle Leiv Vidar pølser har jeg fyllt opp fryseren med grill, wiener og middagspølser. Disse er som kjent «allergenfrie» og trygge for så nær som alle!! I tillegg er de utrolig gode! (det var dagens reklame).

Siden jeg og min kjære (og begge hundene) var en tur på Østlandet i helga, fikk jeg endelig anledning til å gå i en ordentlig matbutikk igjen; Ultra er en butikk jeg savner…..der kan jeg gå og bare hente inspirasjon!! I tillegg har de bra utvalg i glutenfrie matvarer og jeg kan enkelt finne mat jeg tåler. Det er like artig hver gang å finne mat jeg hadde glemt eksisterer, denne gangen var det Toro sin Tomatsuppe jeg gjenfant!

Den er ikke veldig god som den er, men med litt urter, hvitløk, spiskummen, paprika, chilli, pesto……alt hva hjertet måtte ønske av krydder, er det absolutt verdt å betale ca 70 kroner for en så stor pose!

Her forrige dagen kokte jeg opp suppe, tilsatte krydder og biter av Leiv Vidar pølser og serverte det med Semper glutenfri makaronni og hjemmelaget foccacia – det blir ikke bedre enn det på en kald kveld!

Nå lager jeg viltgryte til middag til to våte og kalde menn som har vært i fjellet og leita sau. Så håper jeg det smaker!

Heite pølser i streit suppe

I går var det duket for en svært enkel, men ikke desto mindre god middag; Tomatsuppe med pølsebiter!
Du trenger:

Tomatsuppe:
1/2 rødløk
1/2 paprika
1 liten gulrot
1 ss tomatpuré
1 boks hakkede tomater
3 dl vann med oksefond (de selger en god gluten og melkefri på OBS!)
Hvitløk, chilli, salt og pepper etter smak og behag

Pølser:
4 Italienske kyllingpølser fra REMA (Gluten og laktosefrie)
3 Leiv Vidar grillpølser
Peperoni eller Chorizo påleggspølse

Gjør så her:
 

Suppe:
Skjær grønnsaker i terninger, og fres dem sammen med hvitløk og chilli i litt olje. Tilsett tomatene, vannet, fonden og purré. La det hele koke på lav varme og smak til med salt og pepper.

Pølser:
Skjær pølsene i skiver og stek dem i varm panne, tilsett den heite påleggspølsa og sprøstek den på slutten.

Serveres gjerne med macaronni og hvitløksbrød!

Romantisk middag for to

I dag skulle jeg gjøre litt stas på min kjære siden han for 12 måneder siden imponerte meg så mye med sin taco at jeg aldri dro herifra……Jeg svarte med en solid porsjon med biffsnadder, ovnsstekte poteter, peppersaus og smørmais!

Du trenger:
Mandelpotet

Paprika
Sopp
Løk
Hvitløk
Flatbiff el. annet oksekjøtt

Mais
Melange uten

Salt, pepper
Toro glutenfritt brunsauspulver

Balsamicoeddic
Sjarlottlauk
Oksebuljong, flytende fra Toro

Jeg gjør så her:
Kutt mandelpotet i biter på tvers, legg dem i ildfast form, strø over salt og masse olivenolje stekes i oven på ca 180 grader til de er ferdige.

Saus:
smelt margarin i kjelen, tilsett kutta sjarlottlauk og la det surre. Tilsett en ss balsamicoeddic og rør rundt. Ha i toro brunsauspulver, rør rundt og tilsett vann. La koke opp og tilsett peppermix etter ønske. Tilsett et par SS. oksebuljong.

Biffsnadder:
Kutt opp grønnsaker og biffkjøtt (sopp, paprika, løk, hvitløk). Brun grønnsaker i panna og tilsett biffkjøttet og brun dette. Krydre med litt salt og pepper.

Mais:
Smelt margarin i en kjele, tilsett god mais (foretrekker green giant), salt og pepper og rør rundt – serveres varm 🙂

Ha en strålende dag!

Svinaktig god kylling med braiserte poteter

I dag er det søndag, og det har blitt gjort lite annet enn vasking her i huset – det trengs når en bor på en byggeplass! Fikk da bakt en runde med muffins til besøket vårt, og de ble gode, dog litt tørre – må finne ut hvorfor jeg ikke får til kaker helt altså – men glutenfritt er jo litt kjælkete….

Til middag i dag blir det noe jeg synes er kanongodt; Kylling surret i bacon krydret med urter og salgt og pepper! Som tilbehør skal jeg prøve meg på braiserte poteter! Det har jeg aldri prøvd før!

For to personer trenger du:
Kylling:
2 fileter
en pakke bacon
Olivenolje til marinade
Litt hvitløk
krydder etter ønske – jeg bruker toscanakrydder og litt salt og pepper.

Gjør så her:
Legg kyllingen i en marinade av olje, hvitløk og krydder (ikke salt og pepper) i et par-tre timer.
Ta dem så opp og ha over litt salt og pepper, surr dem inn i bacon, legg dem på et bakepapir og sett dem inn i varm stekeovn (220 grader med varmluft). La dem steke i ca 25 minutter.

Oppskrift på braiserte poteter finner du her: http://www.matoppskrift.no/sider/oppskrift16479.asp
Jeg har skåret potetne i tykke skiver fremfor båter, og håper det smaker fabelaktig 🙂

Må forresten trekke tilbake at den fonden jeg kjøpte i sverige var glute- og melkefri……vet ikke hvor problemet ligger, jeg vet bare at jeg ble syk av den!!!

Appelsin og Chilimarinert flatbiff av svin

I dag kjente jeg at det var på tide å prøve noe nytt til middag og valget det falt meg inn mens jeg satt og så på to venninner spise lunsj på kafé (jeg snikspiste allergikjeks fra veska). Jeg fant ut at appelsin og chilli måtte være en fin kombinasjon og prøvde meg derfor frem med det i dag. Resultatet blei knakande bra!!

Du trenger:
2 flatbiffer av svin (kjøpte mine på REMA 1000 – veldig fine tykke skiver!)
3 ss olje
1 ts knust hvitløk
2 ts knust chilli

1/2 dl appelsinjuice
litt salvie
litt pepper

Bland alle ingrediensene og ha det over kjøttet i en bolle som du dekker med plast, eller i en pose. La det stå og marinere på benken i minst en halvtime. Skal det stå lenger; snu filetene!

Ta filetene opp av marinaden, tørk dem med kjøkkenpapir og brun dem på høy varme på en side, når kjøttsaften pipler på overflaten snur du dem og bruner dem på den andre siden. Etterstekes i stekeovn på 200 grader i 5-7 minutter.

Saus:
Rør inn 1 ss semper fin melmix i fettet i stekepannen og spe med marinaden, vann og kyllingkraft.

Serveres med salat og ovnsstekte poteter eventuelt ris:)

Gourmet kjøttdeig

Melke- og glutenfri diett betyr ikke at man må spise kjedelig, det betyr bare at man må bruke de små grå når middagen skal planlegges. I dag blir det kjøttdeig, grønnsaker, og ris med bernaise 🙂 NAM!!
Bildet er hentet fra matprat.no
Dette trenger du:
500 g kjøttdeig
1 pk bacon
1/2 purre
4 champinjonger
1/4 grønn paprika
1/4 rød paprika
litt rødløk
litt hvitløk, salt, pepper og urter
cherrytomater etter ønske
Ris til fire personer
Toro Lett bernaise (det er kun Lett som er både melke- og glutenfri)
Melange uten melk (finnes nesten overalt, og ser veldig lik ut i pakke, med unntak av en liten rød stripe hvor det står uten melk)
Fremgangsmåte:
Ris:
Kok opp ris for fire som anvist på pakken
Kjøtt:
Kutt opp grønnsakene og baconet i terninger
Brun champinjongen og kjøttdeigen sammen med krydder og hvitløk
Tilsett grønnsakene (ikke tomatene) og la disse bli møre.
Saus:
Smelt ca 200 gram melange i en kjele (ikke la det brune)
Tilsett Toro Lett Bernaise pulveret
og rør inn ca 1,5 dl vann
Serveres i halvdyp tallerken med cherrytomater på toppen – NAM!!  🙂
OBS!!
Mange som ikke tåler gluten og melk/meieriprodukter er så sensitive at det er viktig med god kjøkkenhygiene, det betyr at alle fjøler, kniver, kjeler oa. bør vaskes i oppvaskmaskin før mat til allergikere tilberedes!

Kylling Tandoori

I dag fikk min såre hals leget seg litt med varm og litt heit kylling tandoori:

Du trenger:
2 kyllingfileter i terninger
4 ss tandoorikrydder
4 ss sitronsaft
4 ss rapsolje
1 ts hvitløk (sylta)
1 ts Chilli (sylta)
1 ts ingefær (sylta)
1-2 ss glutenfri soyasaus

 Bland alle ingrediensene og la det stå i romtemperatur i ca en halv time…

Imens du går ut og gjør noe annet du liker 🙂

Nå du kommer inn igjen (må du huske vaske henda) setter du på ris, og finner frem og kutter opp:
1 spisspaprika
1/2 rødløk
1-2 små gulrøttter

Varm opp en wokpanne og tilsett kylling med marinade og stek det på høy varme. Tilsett så grønnsakene og stek et par minutter før du har over en liten boks med kokosmelk og rører rundt. La småkoke i 5 minutter.

Serveres med ris, papadums eller hjemmelaget naanbrød -Nam!!

Soyasausmarinert laks med wokgrønnsaker og ris

Du trenger:
2 laksefileter
1/2 dl raps- eller soyaolje
5 ss soyasaus (glutenfri fås kjøpt på allergimat.no)
1 ts chilli
1 ts hvitløs
1 ss sitron
(hadde ikke ingefær, den var ikke helt pen….)

Bland alt det våte godt i en liten ildfast form, vend laksen i det, og la det stå en halv time på benken.
Stekes deretter på 210 grader i ca 10-15 minutter.

Wokgrønnsaker:
Olje (raps eller soya)
En boks hermetiserte bønnseskudd, spirer, vannkastanjer og mais
1/2 rødløk
1/2 rød paprika
3 vårløk
litt chilli, hvitløk, sitron, soyasaus
1,5 porsjon ferdig kokt ris

Skjær grønnsakene i passe biter, skyll dem og ladet renne av til de er tørre. Varm opp oljen til det pipler rundt treredskapet i pannen, tilsett så alle grønnsakene og fres dem godt. Ha deretter over soyasaus, sitron og kokt ris.

Serveres som det er 🙂