fbpx

Produktanbefaling

Vil få anbefale begge disse to fondene, de er begge gluten og melkefrie og smaker veldig godt! De er å få kjøpt på Coop OBS hypermarked (og sikkert andre steder!).

Oksefonden er god til Braiserte poteter:

Server dem sammen med oksefilet marinert i urter og balsamicoeddik 🙂

Havrekjeks med sjokolade og peanøtter

Kenwood’n – bedre kjent som kjøkkenmaskinen min har nå virkelig fått kjørt seg! I dag har jeg nemlig gjort klar en firedobbel porsjon med havrekjeks med sjokolade og peanøtter!

under følger oppskriften på en enkeltporsjon:

Du trenger:
125 g melkefritt margarin
150 g sukker
1 ½ dl mørk sjokolade i biter
1/4 pose polly peanøtter
50  g semper lys mix
125 g oppmalte semper rene havregryn
1 ts bakepulver
*
Smør og sukker røres hvitt. Rør inn mel blandet med bakepulver og sjokoladebiter og peanøtter (evt rosiner el.).
Trill små kuler som settes på stekebrett med god avstand. Kakene blytter litt ut.
Stekes midt i ovnen i ca 10 min på ca 200 grader

 

At det å dra hele den deigen her rundt er tungt er jo ikke rart; en halvkilo margarin, over en halv kilo sukker, over en halv kilo mel og så masse sjokolade og peanøtter…..stakkars kenwood, bollen hadde faktisk kilt seg fast da jeg var ferdig!!

Kryddermuffins

I dag laget jeg kryddermuffins i STORE former (fant former på SPAR) jeg brukte rett og slett oppskriften fra Toro sitt glutenfrie oppskriftshefte, men dobbler (og litt til) alltid mengden krydder og bruker semper mel:
Du trenger:
3 egg
2 dl sukker
4 dl semper fin mix
2 ts bakepulver
2 dl soyamelk eller vann
1/2-1 1/2 ts -kardemumme
1-2 ts Kanel
1-1 1/2 ts Pepper
1/2- 1 ts Nellik
2 ts Ingefær
2 ss olje

Gjør så her:
Visp egg og sukker til egedosis i ca 10 minutter, bland inn alt det tørre og tilsett det våte. Kjør det hele sammen og ha det over i formene (ble 7 STORE former). Stekes på 165 grader i ca 15 minutter på midterste rille i ovnen (varmluft).

Glutenfritt havrebrød

I går gikk jeg i gang med å bake, og jeg tenkte jeg skulle prøve ut noe jeg har hatt lyst til lenge; nemlig å lage havrebrød! Satte derfor min lit til Kenwooden og at den klarte brasene.

Du trenger:
1/2 kg Semper glutenfrie havregryn
1 pk semper Grov Mix
8 dl vann
I pk tørrgjær

1 dl rapsolje
1 dl knuste linfrø
1 dl solsikkekjerner
60 gram Fibrex og vann til det
Litt salt

Gjør så her:
Hell havregrynene over i en stor og solid blender, og kjør på full guff til det ikke lengre er annet enn støv i blenderen. Ha det over i bakebollen og ha i resten av det tørre og bland sammen før du tilsetter fingervarmt vann, olje og svellet fibrex. Kjør deigen i minst 5 minutter. Ta ut eltekroken og la det heve under lokk i minst en time. Ha deigen over i to silikonformer og etterhev over vamt vann i ca 30-45 minutter. Stekes i ca 30 min. på 245 grader (varmluft).

Brødet smakte helt fortreffelig også i morges og trengte ikke å varmes i brødrister!! Anbefales på det varmeste!

Jeg tester: FIBREX

Sist jeg var på tur til Sverige for å handle fant jeg en pakke med påskriften FIBREX, og med påstanden om at den var både glutenfri og gjorde bakeverk bedre – det måtte prøves! I dag var testdagen kommet!

Om FIBREX sies det: «Fibrex er et fiber, laget av sukkeroefiber. Fibrex er naturlig fri for gluten og er derfor en naturlig fiber kilde for glutenfri diett! Inneholder 9% protein.»

I dag laget jeg derfor brød etter innfallsmetoden; mix det du har av ting i skapet og håp på et bra resultat – og resultat det blei det!
Oppskrift:
2 pk Semper Grov mix
2 pk tørrgjær
1 dl matolje
2 ss Oksebuljong
9-10 dl vann
en haug linfrø
en solid neve solsikkekjerner
Litt havregryn
60 gram (2 dl) fibrex
Gjør så her
Bland alt det tørre (også solsikkekjerner og havregryn) med unntak av Fibrex og linfrø. Bland linfrø og fibrex i et litermål og tilsett ca 1-2 dl lunket vann. Bland så inn vann, olje og buljong i det tørre og bland, hell så over fibrex/linfrø-mixen og kjør det hele sammen i kjøkkenmaskin i ca 5 minutter. La så deigen heve i en snau time. Ha den over i to smurte avlange former, hev over varme i en snau time og stek i ca 45 minutter på 190 grader. Brødet smaker NYDELIG!!
Skjær så i skiver, pakk dem ned med skilleark i isbokser el. og nyt dem varme rett fra brødristeren hver morgen 🙂

Gresk kebab i pitabrød med salat og tzatziki

I dag blei det litt kokkelering på tampen av dagen etter en flott tur til fjells. Det ble hjemmelaget gresk kebab med tzatziki, salat og pitabrød – alt melke-og glutenfritt som alltid!
Pitabrød:
6 dl semper fin mix
1/2 pk gjær
3 dl vann
1 ss olje
1/4 ts salt.
Bland det tørre, bland inn det våte rør godt og form til boller på et stekebrett. la dem heve ca 1/2 time, klemm bollene litt flatere og etterhev ca 20 min. stekes i 5-10 min på ca 215 grader.
Kebab:
400 g kjøttdeig
1 ts salt
3,5 ts paprikapulver
1 ts kanel, malt
2 ts garam masala (fås kjøpt i innvandrerbutikker og kan brukes til masse godt!!)
Rør sammen kjøttdeig, salt og krydder. Form deigen til 4 pølser. Stikk gjerne en grillpinne av tre på langs inn i hver pølse. Brun dem i varm panne, og etterstek 3-4 minutter på svakere varme.
Melkefri Tzatziki
Siden den må være uten melk benytter jeg med av Rapsy youghurt-pulver – se oppskrift på youghurt på pakken og lag den slik det står, men dropp litt av vannet og tilsett også litt sitron (fra flaske). Bland deretter inn:
En snau slangeagurk (grovraspet)
2 ts fersk hakket hvitløk
1/4 ts salt
Peppermix el. ferk grovkvernet pepper og litt malt svartpepper.
 
Måltidet serveres med rødløk og salat – velbekomme 🙂 
 
SJOKOLADEKAKE
Jeg har slitt med å finne en ordentlig god sjokoladekake som ikke faller fra hverandre og som attpåtil smaker godt og ikke blit tørr – i går måtte jeg impulsbake kake til svigermors 60-årsdag og da falt det meg inn; krydderkaka jeg lager blir jo alltid så god og saftig – hvorfor ikke lage sjokoladekake av den oppskriften? Som sagt så gjort!
 
3 egg
2 dl sukker
2 ss olje
4 dl semper fin mix
2 dl vann
2 ts bakepulver
2 ss kakao (står ikke i oppskriften)
2 ts vaniljesukker (står ikke i oppskriften)
 
Lag eggedosis av egg og sukker, bland inn den tørre (sikt det gjerne), ha i olje og bland forsiktig inn væsken. stek kaken i en avlang silikonform i ca 45 minutter ved 160 grader. Den ble helt perfekt!!!!

Glutenfri brownies med peanøtter

Denne kakeoppskriften fikk jeg tilsendt av ei venninne før helga, og det passet bra siden jeg ventet besøk av min søster og mor fra Østlandet!

Brownies med peanøtter:
200 gr Melange uten melk
200 gr mørk sjokolad
4 dl sukker
4 egg
2,5 dl Semper FIN mix
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
2 ss mørk kakao (bakekakao)
En snau pakke grovhakkede salte peanøtter

Gjør så her:
Sett ovnen på 150 grader.

Smelt smør i en kjele og rør inn biter av sjokolade til alt er smeltet – rør godt! Pisk egg og sukker til eggedosis. Hell i smør/sjokoladeblandingen og sikt inn melblandingen, kakao og bakepulver. Ikke rør for mye – jeg kjører kjøkkenmaskinen på minimum fart. Tilsett grovhakkede salte peanøtter og vend dem forsiktig inn.

Kle en liten langpanne (20×30 cm) med bakepapir. Stek kaken i 55-60 min – NYDELIG!!!! La den stå litt og sette seg etter steking, serveres med soyais eller bare med litt melis på toppen sammen med noe godt å drikke 🙂

gluten og melkefri pizza – er det no’ godt da??

a! Det er det – tro det den som vil, men det er faktisk veldig godt! Her i huset spiser vi kun gluten og melkefrie middager, på tross av at min kjære tåler alt. Jeg er nemlig så sær at jeg ikke lager mat jeg ikke tåler. Skal han ha noe annet, får han lage det selv 🙂

Men tilbake til pizzaen:
Jeg bruker som alltid Semper fin eller Grov mix, er veldig glad i disse og de er lette å få tak i, og rimelige i Sverige (handler på ICA Åre hvor de koster halvparten av hva de gjør i Norge).

Oppskrift på langpannepizza (eller flere småpizzaer)
5 1/2 dl semper mix (fin el. grov)
1 ts salt
1/2 pk tørrgjær
2 dl varm vann
Bland alt sammen til en smidig deig, fordel matolje på hendene og press deigen utover et bakepapir på stekebrett. Sett pizzabunnen til heving over varmt vann en halv time mens du klargjør sausen. du kan med fordel også lage flere småpizzaer, eller forsøke deg på pizzasnurrer – det blir veldig godt og er supre som lunsj og mellommåltider!
Før du heller på fyllet kan du med fordel forsteke bunnen litt i ovnen.
Pizza med fyll stekes på ca 200 grader i 30 minutter, jeg bruker varmluft/pizzafunksjonen på ovnen 🙂
Eksempler på sauser og topping:
Dårlig tid:
Basilico fra Barilla er et lettvint alternativ om du har dårlig tid, en fyldig pastasaus med masse smak av basilikum (og er både gluten og melkefri selvsagt!!) bland bare med kjøttdeig eller smør utover og legg på skinke/pepperoni/sopp/mais+++++.
Picante pizzafyll på pose fra Toro – nydelig sammen med bacon eller peperoni, eller hva med skinke og sopp?
Tacosaus fra Santa Maria – enklere blir det ikke å lage tacopizza! Topp med kjøttdeig, mais, jalapeños og salatmesterens hvitløsdressing etter steking (fås kjøpt på bla rimi og rema og er også melke og glutenfri!!)
 Hvitløksdressing er melkefri!
I STEDET FOR OST BRUKER JEG POTETMOSPULVER SOM JEG DRYSSER LETT OVER HELE PIZZAEN – DENNE BLIR GYLDEN OG FIN, OG NESTEN SPRØ 🙂
God tid:
Du trenger:
4-500 gram kjøttdeig
1/2 løk
4 champinjonger eller en boks
en halv rød paprika
1 ts knust fersk hvitløk
1 ts knust fersk chilli
2 ss Tomatpuré
ca 3 ss Flytende oksebuljong fra Toro
vann
Salt
Pepper
Paprikapulver
Spisskummen/oregano/basilikum/»toscanakrydder»
Gjør så her:
Kutt opp grønnsaker og sopp. Stek kjøttdeig og grønnsaker i stekepannen og tilsett salt, pepper, spisskummin og paprikapulver. Rør så inn to ss med tomatpuré. Tilsett ca 3 ss flytende oksebuljong fra Toro og vann til sausen har fin konsistens. Smak til med krydder etter eget ønske!
I STEDET FOR OST BRUKER JEG POTETMOSPULVER SOM JEG DRYSSER LETT OVER HELE PIZZAEN – DENNE BLIR GYLDEN OG FIN, OG NESTEN SPRØ 🙂

Men pass på – det er mange feller når det gjelder potetmospulver, så les nøye!

I dag har jeg endelig fått tatt bilder av min gluten- og melkefrie pizza, av den enkle grunn at jeg smalt sammen ett stykk pizza til frokost/lunsj av restene fa middagen vi hadde forrige dagen.

Pizzaen smaker nydelig!!
Linker:
http://www.toro.no/ – for informasjon om ulike produkter, gode oversikter!
http://www.semper.se/ – informasjon semper sine produkter
http://www.allergimat.no/ – god nettbutikk for allergimat med rask levering
http://www.barilla.no/ – pastasauser på nett, men ingen produktinformasjon
http://www.santamaria.no/ – Krydder og halvfabrikata – god produktinformasjon på pakkene, dessverre ikke på nettsiden. Krydderet er sjelden glutenholdig!