Gluten- og Melkefri Inspirasjon

I dag kjente jeg at det var på tide å prøve noe nytt til middag og valget det falt meg inn mens jeg satt og så på to venninner spise lunsj på kafé (jeg snikspiste allergikjeks fra veska). Jeg fant ut at appelsin og chilli måtte være en fin kombinasjon og prøvde meg derfor frem med det i dag. Resultatet blei knakande bra!!

Du trenger:
2 flatbiffer av svin (kjøpte mine på REMA 1000 – veldig fine tykke skiver!)
3 ss olje
1 ts knust hvitløk
2 ts knust chilli

1/2 dl appelsinjuice
litt salvie
litt pepper

Bland alle ingrediensene og ha det over kjøttet i en bolle som du dekker med plast, eller i en pose. La det stå og marinere på benken i minst en halvtime. Skal det stå lenger; snu filetene!

Ta filetene opp av marinaden, tørk dem med kjøkkenpapir og brun dem på høy varme på en side, når kjøttsaften pipler på overflaten snur du dem og bruner dem på den andre siden. Etterstekes i stekeovn på 200 grader i 5-7 minutter.

Saus:
Rør inn 1 ss semper fin melmix i fettet i stekepannen og spe med marinaden, vann og kyllingkraft.

Serveres med salat og ovnsstekte poteter eventuelt ris:)

29. september 2010 + kjøttdeig, Middag, ris

Gourmet kjøttdeig

av Kathrine

Melke- og glutenfri diett betyr ikke at man må spise kjedelig, det betyr bare at man må bruke de små grå når middagen skal planlegges. I dag blir det kjøttdeig, grønnsaker, og ris med bernaise 🙂 NAM!!

Bildet er hentet fra matprat.no

Dette trenger du:

500 g kjøttdeig

1 pk bacon

1/2 purre

4 champinjonger

1/4 grønn paprika

1/4 rød paprika

litt rødløk

litt hvitløk, salt, pepper og urter

cherrytomater etter ønske

Ris til fire personer

Toro Lett bernaise (det er kun Lett som er både melke- og glutenfri)

Melange uten melk (finnes nesten overalt, og ser veldig lik ut i pakke, med unntak av en liten rød stripe hvor det står uten melk)

Fremgangsmåte:

Ris:

Kok opp ris for fire som anvist på pakken

Kjøtt:

Kutt opp grønnsakene og baconet i terninger

Brun champinjongen og kjøttdeigen sammen med krydder og hvitløk

Tilsett grønnsakene (ikke tomatene) og la disse bli møre.

Saus:

Smelt ca 200 gram melange i en kjele (ikke la det brune)

Tilsett Toro Lett Bernaise pulveret

og rør inn ca 1,5 dl vann

Serveres i halvdyp tallerken med cherrytomater på toppen – NAM!! 🙂

OBS!!

Mange som ikke tåler gluten og melk/meieriprodukter er så sensitive at det er viktig med god kjøkkenhygiene, det betyr at alle fjøler, kniver, kjeler oa. bør vaskes i oppvaskmaskin før mat til allergikere tilberedes!

29. september 2010 + eksotisk, kylling, Middag, ris

Kylling Tandoori

av Kathrine

I dag fikk min såre hals leget seg litt med varm og litt heit kylling tandoori:

Du trenger:
2 kyllingfileter i terninger
4 ss tandoorikrydder
4 ss sitronsaft
4 ss rapsolje
1 ts hvitløk (sylta)
1 ts Chilli (sylta)
1 ts ingefær (sylta)
1-2 ss glutenfri soyasaus

Bland alle ingrediensene og la det stå i romtemperatur i ca en halv time…

Imens du går ut og gjør noe annet du liker 🙂

Nå du kommer inn igjen (må du huske vaske henda) setter du på ris, og finner frem og kutter opp:
1 spisspaprika
1/2 rødløk
1-2 små gulrøttter

Varm opp en wokpanne og tilsett kylling med marinade og stek det på høy varme. Tilsett så grønnsakene og stek et par minutter før du har over en liten boks med kokosmelk og rører rundt. La småkoke i 5 minutter.

Serveres med ris, papadums eller hjemmelaget naanbrød -Nam!!

29. september 2010 + laks, Middag, wok

Soyasausmarinert laks med wokgrønnsaker og ris

av Kathrine

Du trenger:
2 laksefileter
1/2 dl raps- eller soyaolje
5 ss soyasaus (glutenfri fås kjøpt på allergimat.no)
1 ts chilli
1 ts hvitløs
1 ss sitron
(hadde ikke ingefær, den var ikke helt pen….)

Bland alt det våte godt i en liten ildfast form, vend laksen i det, og la det stå en halv time på benken.
Stekes deretter på 210 grader i ca 10-15 minutter.

Wokgrønnsaker:
Olje (raps eller soya)
En boks hermetiserte bønnseskudd, spirer, vannkastanjer og mais
1/2 rødløk
1/2 rød paprika
3 vårløk
litt chilli, hvitløk, sitron, soyasaus
1,5 porsjon ferdig kokt ris

Skjær grønnsakene i passe biter, skyll dem og ladet renne av til de er tørre. Varm opp oljen til det pipler rundt treredskapet i pannen, tilsett så alle grønnsakene og fres dem godt. Ha deretter over soyasaus, sitron og kokt ris.

Serveres som det er 🙂

29. september 2010 + kjøttdeig, Middag, salat, tomat

karbonader i heit tomatsaus

av Kathrine

Hjemmelagde baconkarbonader med salat, poteter og krydret tomatsaus – NAM!

Du trenger:

Karbonader:

150 gram oppkuttet bacon

1 ts ferdig hakket hvitløk

1 ts ferdig hakket chilli

400 gram kjøttdeig

1 ett

litt maizena

litt pepper

Saus

Sky fra stekingen av karbonadene

Litt Oksefond

Vann

1 ss tomatpuré

Gjør så her:

Stek bacon til det er sprøtt, tilsett så hvitløk og chilli.

Bland kjøttdeig og egg til det er en fin og glatt deig, tilsett bacon og stekefettet fra pannen. Bland det hele sammen og tilsett evt. maizena for å binde det hele litt mer sammen om nødvendig. Ha oppi litt pepper.

Form til fire/fem like store flate kaker og stek på middels høy varme til de er brune, snu og stek til de er gjennomstekt. Ta dem ut og legg over lokk.

Skru ned varmen på panna, rør inn en spiseskje med tomatpuré i stekefettet, hell over litt vann til passe tykkelse og tilsett så litt oksefond – pass på, fond er SALT!. La det koke opp.

Serveres med salat og ovnsstekte poteter.

29. september 2010 + kjøttdeig, kylling, Middag, tomat

Kyllingkjøttboller i tomatsaus

av Kathrine

Du trenger:

500 gr kyllingkjøttdeig

1 egg

1 ts finmalt sort pepper

1 ts salt

1 ss finhakket fersk basilikum

1 ts spisskummen

1 ts tørket oregano

1 ts tørket rosmarin

Gjør så her:

Bland det hele sammen i en bolle, form til middels store kaker og stek dem på høy temperatur til de har en fin skorpe. Hell så over tomatsaus (Barilla basilico er god og gluten- og melkefri!). Hell over ca 1-2 dl. vann i tillegg. La det hele stå og trekke i ca 15 minutter til kakene er ferdige.

Serveres med pasta, salat og hvitløksbrød.

Hvitløksbrød kan du enkelt lage med utgangspunkt i schär sine fine chiabattaer;

Bland melange (uten melk og salt) med salt, urter og hvitløk (granulat, fersk eller syltet), smør et solid lag på brødet og sett det inn i kald ovn. Varmes i ovnen helt til temperaturen har nådd 175-180 grader!