fbpx

+ brød, gjærdeig, produkttest

Jeg tester: FIBREX

av

Sist jeg var på tur til Sverige for å handle fant jeg en pakke med påskriften FIBREX, og med påstanden om at den var både glutenfri og gjorde bakeverk bedre – det måtte prøves! I dag var testdagen kommet!

Om FIBREX sies det: «Fibrex er et fiber, laget av sukkeroefiber. Fibrex er naturlig fri for gluten og er derfor en naturlig fiber kilde for glutenfri diett! Inneholder 9% protein.»

I dag laget jeg derfor brød etter innfallsmetoden; mix det du har av ting i skapet og håp på et bra resultat – og resultat det blei det!
Oppskrift:
2 pk Semper Grov mix
2 pk tørrgjær
1 dl matolje
2 ss Oksebuljong
9-10 dl vann
en haug linfrø
en solid neve solsikkekjerner
Litt havregryn
60 gram (2 dl) fibrex
Gjør så her
Bland alt det tørre (også solsikkekjerner og havregryn) med unntak av Fibrex og linfrø. Bland linfrø og fibrex i et litermål og tilsett ca 1-2 dl lunket vann. Bland så inn vann, olje og buljong i det tørre og bland, hell så over fibrex/linfrø-mixen og kjør det hele sammen i kjøkkenmaskin i ca 5 minutter. La så deigen heve i en snau time. Ha den over i to smurte avlange former, hev over varme i en snau time og stek i ca 45 minutter på 190 grader. Brødet smaker NYDELIG!!
Skjær så i skiver, pakk dem ned med skilleark i isbokser el. og nyt dem varme rett fra brødristeren hver morgen 🙂

+ eksotisk, gjærdeig, kjøttdeig, Middag

Gresk kebab i pitabrød med salat og tzatziki

av

I dag blei det litt kokkelering på tampen av dagen etter en flott tur til fjells. Det ble hjemmelaget gresk kebab med tzatziki, salat og pitabrød – alt melke-og glutenfritt som alltid!
Pitabrød:
6 dl semper fin mix
1/2 pk gjær
3 dl vann
1 ss olje
1/4 ts salt.
Bland det tørre, bland inn det våte rør godt og form til boller på et stekebrett. la dem heve ca 1/2 time, klemm bollene litt flatere og etterhev ca 20 min. stekes i 5-10 min på ca 215 grader.
Kebab:
400 g kjøttdeig
1 ts salt
3,5 ts paprikapulver
1 ts kanel, malt
2 ts garam masala (fås kjøpt i innvandrerbutikker og kan brukes til masse godt!!)
Rør sammen kjøttdeig, salt og krydder. Form deigen til 4 pølser. Stikk gjerne en grillpinne av tre på langs inn i hver pølse. Brun dem i varm panne, og etterstek 3-4 minutter på svakere varme.
Melkefri Tzatziki
Siden den må være uten melk benytter jeg med av Rapsy youghurt-pulver – se oppskrift på youghurt på pakken og lag den slik det står, men dropp litt av vannet og tilsett også litt sitron (fra flaske). Bland deretter inn:
En snau slangeagurk (grovraspet)
2 ts fersk hakket hvitløk
1/4 ts salt
Peppermix el. ferk grovkvernet pepper og litt malt svartpepper.
 
Måltidet serveres med rødløk og salat – velbekomme 🙂 
 
SJOKOLADEKAKE
Jeg har slitt med å finne en ordentlig god sjokoladekake som ikke faller fra hverandre og som attpåtil smaker godt og ikke blit tørr – i går måtte jeg impulsbake kake til svigermors 60-årsdag og da falt det meg inn; krydderkaka jeg lager blir jo alltid så god og saftig – hvorfor ikke lage sjokoladekake av den oppskriften? Som sagt så gjort!
 
3 egg
2 dl sukker
2 ss olje
4 dl semper fin mix
2 dl vann
2 ts bakepulver
2 ss kakao (står ikke i oppskriften)
2 ts vaniljesukker (står ikke i oppskriften)
 
Lag eggedosis av egg og sukker, bland inn den tørre (sikt det gjerne), ha i olje og bland forsiktig inn væsken. stek kaken i en avlang silikonform i ca 45 minutter ved 160 grader. Den ble helt perfekt!!!!

+ kaker og søte saker, kos

Glutenfri brownies med peanøtter

av

Denne kakeoppskriften fikk jeg tilsendt av ei venninne før helga, og det passet bra siden jeg ventet besøk av min søster og mor fra Østlandet!

Brownies med peanøtter:
200 gr Melange uten melk
200 gr mørk sjokolad
4 dl sukker
4 egg
2,5 dl Semper FIN mix
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
2 ss mørk kakao (bakekakao)
En snau pakke grovhakkede salte peanøtter

Gjør så her:
Sett ovnen på 150 grader.

Smelt smør i en kjele og rør inn biter av sjokolade til alt er smeltet – rør godt! Pisk egg og sukker til eggedosis. Hell i smør/sjokoladeblandingen og sikt inn melblandingen, kakao og bakepulver. Ikke rør for mye – jeg kjører kjøkkenmaskinen på minimum fart. Tilsett grovhakkede salte peanøtter og vend dem forsiktig inn.

Kle en liten langpanne (20×30 cm) med bakepapir. Stek kaken i 55-60 min – NYDELIG!!!! La den stå litt og sette seg etter steking, serveres med soyais eller bare med litt melis på toppen sammen med noe godt å drikke 🙂

+ gjærdeig, Middag, pizza, tomat

gluten og melkefri pizza – er det no’ godt da??

av

a! Det er det – tro det den som vil, men det er faktisk veldig godt! Her i huset spiser vi kun gluten og melkefrie middager, på tross av at min kjære tåler alt. Jeg er nemlig så sær at jeg ikke lager mat jeg ikke tåler. Skal han ha noe annet, får han lage det selv 🙂

Men tilbake til pizzaen:
Jeg bruker som alltid Semper fin eller Grov mix, er veldig glad i disse og de er lette å få tak i, og rimelige i Sverige (handler på ICA Åre hvor de koster halvparten av hva de gjør i Norge).

Oppskrift på langpannepizza (eller flere småpizzaer)
5 1/2 dl semper mix (fin el. grov)
1 ts salt
1/2 pk tørrgjær
2 dl varm vann
Bland alt sammen til en smidig deig, fordel matolje på hendene og press deigen utover et bakepapir på stekebrett. Sett pizzabunnen til heving over varmt vann en halv time mens du klargjør sausen. du kan med fordel også lage flere småpizzaer, eller forsøke deg på pizzasnurrer – det blir veldig godt og er supre som lunsj og mellommåltider!
Før du heller på fyllet kan du med fordel forsteke bunnen litt i ovnen.
Pizza med fyll stekes på ca 200 grader i 30 minutter, jeg bruker varmluft/pizzafunksjonen på ovnen 🙂
Eksempler på sauser og topping:
Dårlig tid:
Basilico fra Barilla er et lettvint alternativ om du har dårlig tid, en fyldig pastasaus med masse smak av basilikum (og er både gluten og melkefri selvsagt!!) bland bare med kjøttdeig eller smør utover og legg på skinke/pepperoni/sopp/mais+++++.
Picante pizzafyll på pose fra Toro – nydelig sammen med bacon eller peperoni, eller hva med skinke og sopp?
Tacosaus fra Santa Maria – enklere blir det ikke å lage tacopizza! Topp med kjøttdeig, mais, jalapeños og salatmesterens hvitløsdressing etter steking (fås kjøpt på bla rimi og rema og er også melke og glutenfri!!)
 Hvitløksdressing er melkefri!
I STEDET FOR OST BRUKER JEG POTETMOSPULVER SOM JEG DRYSSER LETT OVER HELE PIZZAEN – DENNE BLIR GYLDEN OG FIN, OG NESTEN SPRØ 🙂
God tid:
Du trenger:
4-500 gram kjøttdeig
1/2 løk
4 champinjonger eller en boks
en halv rød paprika
1 ts knust fersk hvitløk
1 ts knust fersk chilli
2 ss Tomatpuré
ca 3 ss Flytende oksebuljong fra Toro
vann
Salt
Pepper
Paprikapulver
Spisskummen/oregano/basilikum/»toscanakrydder»
Gjør så her:
Kutt opp grønnsaker og sopp. Stek kjøttdeig og grønnsaker i stekepannen og tilsett salt, pepper, spisskummin og paprikapulver. Rør så inn to ss med tomatpuré. Tilsett ca 3 ss flytende oksebuljong fra Toro og vann til sausen har fin konsistens. Smak til med krydder etter eget ønske!
I STEDET FOR OST BRUKER JEG POTETMOSPULVER SOM JEG DRYSSER LETT OVER HELE PIZZAEN – DENNE BLIR GYLDEN OG FIN, OG NESTEN SPRØ 🙂

Men pass på – det er mange feller når det gjelder potetmospulver, så les nøye!

I dag har jeg endelig fått tatt bilder av min gluten- og melkefrie pizza, av den enkle grunn at jeg smalt sammen ett stykk pizza til frokost/lunsj av restene fa middagen vi hadde forrige dagen.

Pizzaen smaker nydelig!!
Linker:
http://www.toro.no/ – for informasjon om ulike produkter, gode oversikter!
http://www.semper.se/ – informasjon semper sine produkter
http://www.allergimat.no/ – god nettbutikk for allergimat med rask levering
http://www.barilla.no/ – pastasauser på nett, men ingen produktinformasjon
http://www.santamaria.no/ – Krydder og halvfabrikata – god produktinformasjon på pakkene, dessverre ikke på nettsiden. Krydderet er sjelden glutenholdig!

+ kylling, Middag

Panert kyllig

av

I dag ble det en annerledes vri på kyllingen til middag, jeg panerte den i tacoskjell og knekkebrød blandet med herlige krydder fra skapet. Dette kan også gjøres med skinkebiffer og annet kjøtt, du kan også lage bitene langt mindre og få mer som «chicken nuggets» ala fast food kjedene serverer dem, og ha mange forskjellige sauser til 🙂

Du trenger:
2 kyllingfileter
1 egg
2 tacoskjell
3 knekkebrød (havreknekke eller grovknekke fra semper – bruk IKKE wasa…)
salt
pepper
spisskummen
hvitløkspulver
chilli

Gjør så her:
Sett stekeovnen på 175 grader og ta frem en ildfast form.
Knus skjell og knekkebrød i en hurtigmikser, tilsett krydder i passende mengder (jeg liker det sterkt, andre mildere). Del kyllingfiletene i to på langs, så de blir ganske tynne. Visp opp ett egg i en dyp tallerken.
Sett på stekepanna på god varme med litt margarin eller olje i.  Vend kyllingene i egget og så brødsmulene en etter en og ha dem over i den varme panna. Stekes til de er gyldne og snus, før de has over i ildfast form og etterstekes i ovnen i ca 7 (5-10) minutter.

Kok gjerne ut av stekepanna med vann, kyllingfond og et par spiseskjeer tomatpuré – og du har en fyldig fin saus ved siden av.

Serveres med ris, salat og «smørmais» (en ss melange uten melk varmes i kjele, tilsett mais fra boks og varm opp sammen med salt og pepper.)

+ grønnsaker, halvfabrikata, koteletter, Middag

Sommerkoteletter og stekte gulrøtter

av

I dag var nok en dag med null middagsplaner, og fryser og kjøleskap halvfulle av hverdagslige ting;

  • Poteter
  • Gulrot
  • Løk
  • Hvitløk
  • Rødløk
  • Tomater på boks
  • Kyllingfond
  • Svinekoteletter
  • Chorizopølse
  • Krydder (mengder av det, men det er en annen sak)

Jeg blandet sammen tomatene, krydder (spisskumen, hvitløk, chilli, basilikum, oregano og pepper), kyllingfond og vann i en stor ildfast form før jeg hadde oppi kotelettene og skiver av chorizo (fås kjøpt gluten- og melkefri i Sverige, bla. på ICA). Satte hele smørja i ovnen på 200 grader og begynte å skjære opp potet, gulrot og løk og paprika i skiver. La alt sammen i en ildfast form og hadde over olje og litt salt. Satte også dette inn i ovnen på 200 grader og lot herligheten steke i ca 20 minutter.

 
www.frukt.no

Jeg skulle gjerne hatt søtpotet i stedet for gulrot, men var veldig overraske tover hvor godt det var med ovnststekt gulrot og potet – og tror jeg har funnet en ny favrittmåte å tilberede gulrot på!! Dersom noen vet hvor jeg får kjøpt søtpotet her i byen så tas tips i mot med takk!

Det smakte sommer og varme – og maten nøt vi ute på verandaen i herlig trøndersk sommersol!

+ grønnsaker, koteletter, svin

Koteletter som mannen vil ha dem!

av

Her om dagen skulle jeg prøve å gjøre min elskede svært glad ved å lage  koteletter på den måten han er oppvokst med, nemlig langtidssteking/koking i stekeovnen. Dette er et fenomen jeg aldri har vært borti, men jeg gikk nå på med liv og lyst! Og sannelig min hatt så blei det godt 🙂

Du trenger:
Del 1:
3 svinekoteletter
Salt og pepper
Melange uten melk til steking

Del 2:
4 ss Toro gluten- og melkefri brunsauspulver

1 stor gulrot
2 store charlottløk
Eller: En solid neve frossen lapskausblanding (grønnsaker)
Salt og pepper

Tilbehør: Kokt potet, gulrot og blomkål

Gjør så her:
Sett ovnen på 180 grader. Krydre så kotelettene og brun dem deretter i varm panne til de har fått en fin stekeskorpe. Legg dem over i en ildfast form med lokk. Kok ut krafta fra pannen og tilsett brunsauspulveret, litt salt og pepper. Hell det hele over kotelettene i formen (sausen må dekke kotlettene) og ha oppi gulrot og løk eller en god neve frosne lapskausgrønnsaker evt. andre grønnsaker du har for hånden!
La kotelettene stå i ovnen i ca 2 timer. i mens koker du mandelpotet og gulrotstaver og blomkål 🙂

+ eksotisk, kylling, Middag

Kylling Curry

av

Som skrevet tidligere er curry noe av det beste jeg vet, jeg har allerede lagt inn en oppskrift på kyllingsuppe med karry, men nå skal dere få oppskrift på kylling i curry med kokkosmelk og andre herligheter!!

Du trenger:
2 kyllingfileter
1/2 rød paprika
En tommelstor bit ingefær eller 1 ts tørket ingefær
1-2 dl Kyllingkraft (utblandet!!)
1 ss tomatpurré
1 ts hvitløk (på glass)
1 ts cilli (på glass)
1/2 gul løk
1 til 2 gulrøtter
3 ss curry (jeg bruker den du ser til høyre)
1 liten boks kokosmelk (Santa Maria)
2-3 ss glutenfri soyasaus

Gjør så her:
Skjær kyllingen i litt gode terninger, ingefæren skrelles og kuttes i små biter. Kutt grønnsakene i staver. Bland curry og olje i en wok eller kjele. Pass på at det dekker hele pannebunnen. Varm det opp til det begynner å boble og tilsett så kjøttet. La kjøttet bli brunet og tilsett så grønnsaker, chilli, hvitløk og ingefær. La det steke en liten stund og ha deretter over kokosmelk og soyasaus. Spe med litt kyllingkraft til du får ønsket konsistens. Ha så oppi tomatpurré og rør godt. La retten småkoke i et kvarter. Smak til med salt om nødvendig.

Retten serveres med ris eller pommes frittes – begge deler smaker veldig godt til!!

You might also like:

VIKTIGE LENKER
Handlekurv
Om bloggen
Kontakt meg
Medlemskap

Handlekurv

DISKUSJONSFORUM
Bli med i diskusjonsforum og få hjelp til små og store utfordringer med gluten- og melkefri matlaging

INSTAGRAM

av Organic Themes.