Mammas konfektkaker (+)

Konfektkaker er noe av det jeg virkelig forbinder med jul. Det høres luksuriøst ut med konfektkaker, men sannheten er at det er ganske enkle, søte, seige kjeks med mandler og sjokolade.

Mammas konfektkaker

Mamma har laget konfektkaker så lenge jeg kan huske. Som liten minnes jeg deigen som sto på kjøla og vi jentene som gikk og stjal en skje med deig i ny og ne. Jeg husker også at vi spiste deig mens vi bakte. Jeg husker rett og slett primært deigen må jeg innrømme, og et er ikke rart, for den er innmari god!

Nå er det over 23 år siden jeg flytta hjemmefra, og sikkert nesten like lenge siden jeg bakte konfektkaker. Derfor var jeg veldig glad da jeg i forrige uke trossa forkjølelse og endelig fikk rota meg til å spørre mamma etter oppskriften hennes. Oppskriften har alltid stått i den blå permen hennes, men hvor den opprinnelig kommer fra vet jeg ikke, men jeg tørr gjette på et ukeblad på 80-tallet? Under deler jeg familiens gluten- og melkefrie konfektkakeppskrift med dere.

Da jeg viste mamma dette innlegget kunne hun fortelle at oppskriften så visst ikke stammer fra et ukeblad, men at oppskriften er etter min oldemor Gudrun Louise fra Skui. Oldemor døde da mamma var bare baby i 1957 og oppskriften er således minst 60 år gammel.

D

Annonse