Gluten- og melkefrie skolebrød og sjokoladeboller

//sponset mel

Skolebrød, boller og annen søt gjærbakst er noe de fleste som lever glutenfritt savner. Men fortvil ikke; disse er magiske!

IMG_20170916_195108_165

Glutenfrie skolebrød

I dag var det ikke vær for å tilbringe dagen ute, så mens minstemann sov dupp laget jeg deigen. Sammen koste vis oss med baking, deigspising og det ferdige resultatet. Å bake glutenfrie skolebrød med 2 småtroll er ikke så enkelt, for deigen er litt løsere enn en hvetedeig. Men det gikk overraskende bra ettersom jeg sverger til silikon bakeunderlag.

20170916_132944

Du trenger

2.8 dl vann
2.8 dl soya alpro yoghurt
150 gram sukker
180 gram flytende melkefri margarin
1 pk tørrgjær
2 ss pshyllium 
1 ts xantangum (2 ts certo frysepulver)
2 egg
Ca 800 gram Schär bread mix

Fyll
1/2 pose freia kakefyll med vaniljesmak
2 dl mandelmelk
Litt vanilje
50 gram sjokolade som tåles

Bland varmt vann, yoghurt og sukker i bakebollen.

Når blandingen er litt kaldere enn fingervarm har du over tørrgjær, pshyllium og xantangum, rør et par ganger. Ha på lokk og la stå i 5-10 minutter mens du måler opp og ordner resten.

Ha deretter over eggene og 3/4 av melet. Kjør med eltekrok mens du har i mer og mer mel til du får en smidig deig. Hold igjen ca 100 gram til utbaking. Kjør eltekroken i noen minutter.

Hell deretter over den melkefrie margarinen og kjør deigen sammen i ca 10 minutter.

Hev på en lun plass i ca 1 time.

20170916_132902.jpg

Del deretter deigen i ca like store biter og form til litt flate boller eller vanlige boller med sjokoladebiter. Etterhev over varmt vann i ca 30 minutter.

I mellomtiden lager du vaniljekremen. Når ovnen er varm lager du små fordypninger i de flateste bollene og fyller med 1 spiseskje krem.

Stekes på 200 grader i 12-15 minutter.

Leave a Reply